Los champiñones salteados mixtos son un plato vegetariano y vegano, fáciles y rápidos de preparar. Son una guarnición muy sabrosa y sabrosa, típica de la tradición culinaria italiana y, específicamente, piamontesa. El verbo "trifolare" tiene un significado bien definido: cocinar en una sartén con aceite, ajo y perejil. Para hacer la receta utilicé una mezcla de hongos elegidos de diferentes calidades: piopparelli, champiñones, champiñones de campo y pleurotus, pero también se pueden agregar otros hongos como el porcini. Siguiendo estas instrucciones, creará un contorno perfecto ideal para acompañar segundos cursos de cualquier tipo. El tiempo total requerido es de unos 20 minutos. Aquí está la receta de champiñones salteados.
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr. de champiñones limpios
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo picante (opcional)
- 1 cucharada de perejil picado
- sal roja al gusto
- pimienta negra al gusto (opcional)
Preparación de champiñones salteados:
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Agregue los dientes de ajo pelados y ligeramente triturados junto con el pimiento rojo picante (si lo desea).
Dorar ligeramente los dientes de ajo y agregar los champiñones mezclados limpios junto con unas hojas de perejil lavado.
Revuelva y cocine los champiñones durante 5 minutos en una llama alegre, revolviendo con frecuencia.
Una vez cocido, espolvorea con sal roja y pimienta negra (opcional). Finalmente agregue el perejil picado.
Mezcle bien, apague el fuego y sirva los champiñones salteados.
Disfruta tu comida !!!
Setas salteadas mixtas, consejos para la receta perfecta:
- La receta en sí misma no presenta grandes dificultades siempre que se respeten ciertas reglas estrictas.
- La primera es que los hongos son de excelente calidad y absolutamente frescos.
- El segundo es que deben limpiarse en seco, es decir, sin lavarlos, de lo contrario absorberían demasiada agua, lo que haría que la receta sea acuosa.
- La última, pero no menos importante, es que la cocción es de corta duración para dejar los champiñones crujientes y pulposos.
- Puede encontrar hongos mixtos ya limpios, cortados y listos para cocinar en bandejas en grandes supermercados: preste atención a la fecha de vencimiento pero, sobre todo, a la fecha de envasado que indicará su frescura.
- Para calcular la cantidad de champiñones frescos necesarios, calcule que con 200 gramos de champiñones frescos obtendrá unos 150 gramos de champiñones salteados, ideales para una porción.
- Aquí vimos una mezcla de hongos salteados, pero también puede usar otros tipos como hongos, luego hongos porcini salteados, o uñas, piopparelli, cardoncelli, gallos, etc.
- Una receta clásica es la de los champiñones salteados, ya que se encuentran entre los champiñones más baratos del mercado y son particularmente adecuados para el "trifolare".
- Puede usar hongos mixtos salteados como una base muy válida para crear innumerables recetas como pasteles salados, primeros platos, tortillas, panecillos, etc.
- Los champiñones salteados se pueden guardar durante uno o dos días en el refrigerador en un recipiente hermético, ¡aunque sería mejor consumirlos tan pronto como se preparen!