" Macarrones, me has provocado y te destruyo, ¡me magno! "Esta frase es mi inspiración, mi mantra no expresado, y mientras estoy dentro, cada vez que la escucho, me río como un niño, en el momento adecuado me recuerda que los espaguetis o" maccheroni ", como los llaman con frecuencia en el sur, son los lienzo blanco perfecto para pintar nuestros gustos y poner en peligro las combinaciones de sabores más atrevidas. Que viva el espagueti, nuestro símbolo, nuestro pasaporte y yo también diría nuestro alter ego. ¿Los italianos "comedores de espagueti"? Sí, y con orgullo! Ingredientes para 4 personas : 360 gramos de espagueti Garofalo 2 huevos una ramita de orégano fresco una ramita de albahaca una ramita de mejorana 2 cucharadas de almendras sin cáscara y tostadas 12 aceitunas kalamata 8 flores de alcaparras Pantelleria una cucharada de anchoas Cetara 4 cucharadas de sal de aceite de oliva virgen extra Taggiasca Preparación : Hervir abundante agua con sal. Mientras tanto, ponga los huevos en una cacerola con agua fría, hierva y cocine por 6 minutos. Una vez listos, cáscalos y colócalos en un vaso mezclador de inmersión junto con almendras, hierbas aromáticas, alcaparras, salsa de anchoas, aceite de oliva virgen extra y una cucharada de agua para cocinar. Licúa todo bien, agrega sal y colócalo en el tazón donde quitarás los espaguetis. Cocine la pasta y, mientras tanto, pele las aceitunas y córtelas en tiras tan anchas como un pétalo. Escurra la pasta y sazone con el pesto de huevo, agregue las aceitunas y mezcle bien, agregando un poco de agua de cocción si es necesario. Servir inmediatamente decorando con unas ramitas de orégano fresco. http://andantecongusto.blogspot.com.

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