Hierbas aromáticas y tisanas caseras. Hacerlos es muy simple. Aquí se explica cómo secar las hojas.
Si tiene plantas aromáticas en casa, en el balcón o en el jardín, puede preparar excelentes tés de hierbas caseros. Es muy simple y da mucha satisfacción. El secado es un método muy antiguo y muy simple de conservación natural de alimentos en el que, sin agregar sustancias químicas, es posible preservar las propiedades de las plantas simplemente eliminando el agua y evitando así la oxidación. A ver cómo.
¿Cómo secar las plantas?
Las técnicas son diferentes, dependiendo de las herramientas que tenga en casa y del tipo de plantas. De hecho, no existe un único método válido para todas las hojas, incluso si el más cómodo y casero es sin duda el horno.
Las cosas para saber que son válidas para todas las plantas son estas:
- recoger las plantas antes de que florezcan (excluido el orégano)
- recoger en grandes cantidades (una vez secas se reducen)
- essiccarlesubito despues colecciones
- eliminar hojas podridas
- lavar las hojas, si es necesario, con un poco de agua fría, suavemente
Después de eso, estás listo para secar las plantas. Sí, pero ¿qué plantas son adecuadas para el secado? Todos esos alimentos comestibles que se pueden usar en la cocina o como té de hierbas. Hablamos, por ejemplo, de menta, bálsamo de limón, salvia, albahaca, orégano, mejorana, estragón y muchos otros.
Seque las hojas al aire libre o en interiores.
Se pueden secar al aire libre, ordenándolos con hojas individuales en un paño o bandeja para que tengan aire. O en racimos atados, colgando por unos días en el aire. La misma técnica también se puede utilizar en interiores, en habitaciones no húmedas. En ambos casos, es mejor que las hojas no reciban luz solar directa.
Secar las hojas con el horno
El método más rápido es el horno . Coloque las hojas en una fuente para horno a una temperatura muy baja (por ejemplo, 30 o 40 grados) y gírelas a la mitad de la cocción, con cuidado de no quemarlas. Cuando están un poco crujientes significa que han perdido el líquido y están listos.
Algunas personas incluso usan el radiador, obviamente para pequeñas cantidades, colocando las hojas (u otras plantas como el limón) sobre un paño limpio en el radiador, durante unas horas.
Qué método y qué plantas
La técnica de cubiertas colgantes se recomienda para plantas con tallos largos y hojas fuertes, como el laurel o el romero, que se pueden secar simplemente dejándolas en el aire. Para otros, como la menta, la salvia o el bálsamo de limón, el método de secado al horno es más adecuado.
También hay máquinas especiales para secar plantas u otros artículos, como un secador de alimentos, pero si no necesita hacer una cantidad industrial, es una compra que puede evitar.
Una vez secos, guárdelos
Una vez que las hojas se hayan secado, puede picarlas y recogerlas en frascos de vidrio herméticos y usarlas como prefiera, para infusiones de hierbas o como especias para sus recetas. Pueden durar mucho tiempo si están bien conservados, pero cuanto antes se consuman, mejor.
Para algunas plantas, en cambio, es mejor usar el congelador : es el caso del perejil o la albahaca, que en el horno se arruinan y pierden su aroma. Congele las hojas directamente o córtelas antes de ponerlas en el refrigerador.