La calabaza y los champiñones son una combinación perfecta para la preparación de una sopa especial y fragante con un sabor intenso pero discreto. La sopa de calabaza y champiñón se hace fácilmente y con ingredientes simples pero con un sabor particular que juntos forman un plato original para disfrutar caliente para saborear sus fragancias, ideal para servir en la mesa para contrarrestar el primer otoño frío. Los champiñones son los champiñones ideales para hacer este plato ya que tienen un sabor delicado que combina muy bien con el sabor dulce de la calabaza sin abrumarlo. La nota particular está dada por el sabor ahumado de la mota que enriquece la sopa con sabor y resalta el sabor de la calabaza y los champiñones. Este primer plato no es muy denso pero aterciopelado, con una delicadeza envolvente: una verdadera delicia para el paladar. Aquí está la receta.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr. de pulpa de calabaza
- 200 gr. champiñón
- 6 rebanadas de mota
- 2 cucharadas de mezcla frita mixta
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- caldo de verduras al gusto
- sal rosa al gusto
- pimienta negra al gusto
tiempos:
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 30 minutos
tiempo total: 40 minutos
Preparación Sopa de calabaza y champiñón:
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Agregue la mezcla a una salsa frita y deje secar durante 1 minuto. Luego agregue 4 rebanadas de mota cortadas en trozos gruesos.
Saltee durante un par de minutos y luego agregue la pulpa de calabaza picada.
Déjelo cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia y luego agregue un par de cucharones de caldo de verduras hirviendo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza se haya ablandado lo suficiente como para poder triturar algunos trozos con una cuchara de madera.
Luego agregue los champiñones limpios y en rodajas con la albahaca picada y agregue un cucharón de caldo de verduras hirviendo.
Continúe cocinando, nuevamente a fuego lento, durante aproximadamente 5 minutos hasta que los champiñones estén cocidos. Si es necesario, humedezca nuevamente con caldo de verduras hirviendo. Luego sazone con sal rosa y pimienta negra recién molida, revuelva, cocine por 1 minuto y luego apague el fuego. Mientras cocina la sopa, haga 2 pequeñas rosas enrollando cada rebanada de mota, que luego usará como guarnición para el plato. 
Extienda la sopa de calabaza y los champiñones en tazones individuales, adorne con una pequeña rosa moteada, colóquela en cada plato y sirva inmediatamente sobre la mesa caliente. Disfruta tu comida !!!
Sopa de calabaza y champiñón, consejos:
El tiempo de cocción de los champiñones debe ser corto y luego apagar el fuego tan pronto como se cocinen, ya que deben permanecer firmes y enteros.
Puede encontrar los champiñones champiñones ya limpios y rebanados, listos para usar en convenientes bandejas preempaquetadas: consúmalos dentro de unos días porque tienden a perecer rápidamente.
Incluso la calabaza está preempacada en bandejas, ya peladas, limpiadas de los filamentos y semillas y cortadas en rodajas o trozos: listas para usar.
La mezcla frita mixta está hecha de apio cortado en cubitos, zanahoria y cebolla. Si desea hacerlo en casa, debe limpiar las verduras enumeradas anteriormente, lavarlas bien y cortarlas en cubos pequeños o picarlas.
No triture toda la calabaza cocida, sino que deje trozos enteros: tan suaves y tiernos que harán un agradable contraste con la consistencia compacta y carnosa de los champiñones.
Sirva la sopa de calabaza y el hermoso champiñón caliente acompañado de crutones de pan casero frito en aceite de oliva virgen extra o, si prefiere una forma más ligera, tostadas bajo la parrilla del horno: en este caso, elija un poco de pan de sésamo o cereal.