Sardinas, arenques, anchoas, caballas: todos son buenos para esta receta de pastel salado con tomates y pescado azul cocido al horno, pero tiene un aspecto y sabor típico de verano y mediterráneo, además de ser sabroso, fácil de hacer y muy ligero.
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Puede preparar este plato único con tomates y pescado azul con hojaldre, como se sugiere en el procedimiento, pero también con hojaldre o filo hojaldre . Lo importante es que los tomates no sean demasiado jugosos, para no mojar demasiado la base del quiche.
Preparación: 15 minutos. Cocinar: 40 minutos. Total: 55 minutos + descanso
Ingredientes para 4-6 personas.
Para la pasta brisée
- 200 g de 00 harina
- 100 g de mantequilla + un poco para la sartén
- 70 g de agua fría
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 12 filetes de pescado azul
- 4-5 tomates bistec
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hierbas aromáticas para decorar
Cómo cocinar un pastel salado con tomate y pescado azul
Precalentar el horno a 180 ° C.
- Cortar la mantequilla fría en cubos. Con la ayuda de un tenedor o una licuadora, mezcle la mantequilla con la harina y la sal: tendrá que obtener una mezcla granulada y friable.
- En este punto, recoja la mezcla en un tazón o en una tabla de repostería y agregue gradualmente el agua fría, luego amase todo, manipúlelo durante el menor tiempo posible, para no calentarlo, hasta que obtenga una bola suave y homogénea. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en la nevera para que descanse durante al menos media hora.
- Mientras tanto, lave y corte en rodajas finas los tomates y retire las semillas y el agua de la vegetación, dejándolos finalmente escurridos en un colador.
- Retire la masa del refrigerador y extiéndala con un rodillo sobre una hoja de papel para hornear, luego colóquela dentro de la bandeja para hornear con mantequilla: el papel para hornear se adherirá más fácilmente a los bordes del recipiente, lo que le permitirá darle a la masa un Forma más regular.
- Acomode los tomates en el fondo de la masa, salarlos muy ligeramente. Coloque los filetes de pescado sobre los tomates, dejando la piel hacia arriba. Sazone con un poco de aceite, luego hornee.
- Cocine durante 30-40 minutos, o en cualquier caso hasta que los bordes del pastel se vean dorados, luego salga del horno.
- Espolvorea la superficie del pastel con hierbas aromáticas frescas y servidas.
También puede servir el sabroso pastel con tomate y pescado azul frío como aperitivo acompañado de una buena copa de vino blanco o prosecco frío en el punto correcto.