Tartas saladas fáciles de saborear en verano preparadas con pasta preparada o casera. Recetas para la base y los pasteles paso a paso.
El sabroso pastel, o quiche, es un elemento de menú extremadamente versátil: puede servir como aperitivo, como plato principal, como refrigerio para la oficina, como plato frío para un picnic o un almuerzo al aire libre, es esencial en los buffets. … También es un excelente sistema de svuotafrigo para reciclar las sobras y vegetales que ya no son frescos.
Una vez que haya adquirido cierta familiaridad y haya experimentado con ciertas combinaciones de éxito seguro, puede disfrutar de infinitas variaciones, desde las más ricas hasta las dietéticas, desde los grandes clásicos italianos y europeos (torta pasqualina, torta d'erbe, quiche lorraine, pastel de papa …) a las versiones más fantasiosas.
La gran ventaja es que los pasteles salados se pueden envasar fácilmente por adelantado, y la masa base incluso se puede preparar en grandes cantidades y congelar ya untada y dividida, de modo que se pueda usar incluso en el último momento para alimentar a invitados inesperados.
Como preparar la base del pastel
En los supermercados encontrará fácilmente pastas listas para usar. Si desea dar un paso más, apropérese de una receta probada y universal para la base y siempre use esa. Para obtener un resultado apetitoso pero rápido, puede optar por una masa de brisée: mezcle 200 g de harina blanca o integral, 100 g de mantequilla, aproximadamente 50 g de agua, 1 pizca de sal; si puedes, déjalo en la nevera durante al menos media hora. Incluso más fácil y más ligero que la pasta loca : en este caso, tendrá que mezclar 250 g de harina blanca o integral, 100 g de agua, aproximadamente 40 g de aceite, 1 pizca de sal, vino blanco (o cerveza) según sea necesario para obtener un Mezcla suave y homogénea.
Ambas bases se pueden usar indistintamente para las dos recetas siguientes.
Pastel salado con tomates cherry, albahaca y ricotta
Preparación: 10 minutos.
Cocina: 40 minutos
ingredientes
- 1 disco de pasta para pasteles salados ya untados
- 400 g de tomates cherry
- 350 g de ricotta
- 50 g de parmesano rallado
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 huevo (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de menta para decorar
procedimiento
Retire los tomates del pecíolo, lave y corte unos 200 g por la mitad, quitando las semillas; mantenga los tomates restantes enteros.
Pele la albahaca de las hojas marchitas, enjuáguela y séquela en la centrífuga o frótela suavemente con un paño limpio.
Licúa la albahaca en la batidora con 300 g de ricota, 1 cucharada de aceite y, si quieres un relleno particularmente rico, el huevo.
Agregue el parmesano y la ricota restante. Sazonar con sal.
Pon la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Coloque los tomates en rodajas sobre la masa base, luego vierta el relleno y "hunda" los tomates restantes.
Hornee el pastel en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 30-40 minutos (los bordes deben verse bien dorados y la superficie ligeramente dorada).
Retirar del horno, decorar con las hojas de menta y servir.
Pastel salado con espinacas, queso de cabra y semillas de sésamo
Preparación: 5 minutos.
Cocina: 55 minutos
ingredientes
- 1 disco de pasta para pasteles salados ya untados
- 1 kg de espinacas
- 200 g de queso de cabra semicurado
- 400 g de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de parmesano rallado
- 3 cucharadas de harina
- sal
- semillas de sésamo para completar
procedimiento
Limpie las espinacas, lávelas repetidamente, luego hiérvalas durante 5 minutos en un poco de agua hirviendo ligeramente salada.
Escurrirlos y dejarlos escurrir en un colador o tamiz, presionándolos suavemente con un peso.
Rebane el queso de cabra quitando discos de aproximadamente medio cm de grosor.
En una sartén antiadherente, recoja la mantequilla, la harina y un cucharón de leche.
Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que la harina se mezcle perfectamente con los demás ingredientes; en este punto agregue gradualmente la leche restante, revolviendo constantemente. Eleve el fuego y continúe revolviendo hasta que la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada.
Agregue el parmesano rallado, luego mezcle todo con las espinacas bien escurridas. Ajuste la sal si es necesario.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cubra con el relleno. Hornee el pastel en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 25-30 minutos.
Cuando los bordes comienzan a dorarse, retire el pastel y coloque las rebanadas de queso de cabra y abundantes semillas de sésamo en la superficie. Cocine por otros 5-10 minutos, luego sáquelo del horno y sirva.