Recetas dulces con ruibarbo, postres fríos y postres horneados elegidos por los mejores sitios web de cocina en Instagram y con todas las explicaciones.
Aquí están las recetas de los 5 mejores postres de ruibarbo para preparar en la primavera: hemos explorado Instagram y los mejores sitios web de cocina anglosajona y hemos seleccionado para ti, entre las propuestas más recientes, cinco ideas para crear hermosos postres caseros con este ingrediente inusual, de gusto particular, que despierta todo un poco de aura romántica compuesta de tardes de bon ton con amigos, tal vez en la terraza si la primavera es amable, o para ser propuesto para la mesa de Pascua.
Recetas dulces con ruibarbo fresco
Tiramisú de ruibarbo y mascarpone
Es un postre de cuchara con ruibarbo fresco y relativamente fácil, adecuado para cuando los días se calientan y las reuniones con amigos se mueven en el jardín, en un florecimiento de ropa ligera y sombreros de paja.
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Corte en trozos pequeños unas 10 costillas de ruibarbo y déjelos hervir a fuego lento durante 20-30 minutos con 2 partes de azúcar y 1 de miel de acacia, considerando una cantidad total de aproximadamente la mitad del peso del ruibarbo, agregando muy poca agua si es necesario.
Prepare la base para el tiramisú con ruibarbo batiendo 3 claras de huevo hasta que estén rígidas y luego mezclándolas con 400 g de mascarpone, 80 g de azúcar y 1 yema (opcional). Organice la crema en las tazas alternando con el ruibarbo, para crear capas. Dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas. En cuanto a los dedos de las manos, puede dividir algunos de ellos en la parte inferior, poner un par en la taza o prescindir de ellos. Sirva (¿debajo de un árbol de flores?), Adornando con una ramita de menta fresca.
Mousse de vainilla con ruibarbo rojo
En las recetas dulces, la vainilla y el ruibarbo son dos opuestos que se atraen entre sí. En este caso, la verdura agria se usa como complemento y decoración en comparación con el delicioso postre propuesto, un poco laborioso de preparar pero ciertamente efectivo.
Instagram de Yoanne Yolles
Es necesario preparar una base de masa sablée : las proporciones son 250 g de harina, 140 g de mantequilla fría en cubitos, 100 g de azúcar blanca, 1 yema, 1 pizca de sal; luego debe amasar la harina y la mantequilla (preferiblemente con la amasadora eléctrica, la masa no debe calentarse), luego agregue el resto de los ingredientes y deje reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Estire la masa finamente, corte muchos discos y cocínelos durante unos minutos en el horno a 180 ° C.
Para las mousses, cubra los cuencos semiesféricos con película alimenticia y vierta una crema compuesta de esta manera: 200 g de crema con sabor a las semillas contenidas en una vaina de vainilla, 200 g de crema batida, 100 g de merengue italiano (si no saber cómo prepararlo, simplificar usando un queso tipo robiola batido con un poco de azúcar glas), 12 g de isinglass mezclado con la crema pastelera tibia.
Deja que las mousses descansen en la nevera durante al menos 3 horas, luego dóblalas sobre las bases y adornalas con frambuesas. Complete con una quenelle de ganache de chocolate blanco o una cucharada de crema batida. Por separado, coloque en el plato las costillas de ruibarbo calientes, que ha cocinado suavemente, durante 15-20 minutos, junto con una cantidad de azúcar de caña igual a la mitad del peso del ruibarbo. Sirva esta mousse de vainilla y ruibarbo (acompañándola con una buena conversación sobre el clima y la floración del azafrán).
Postres con ruibarbo, receta de pastel invertido
Aquí hay un clásico pastel rústico de la tarde, perfecto para servir con té de las cinco en punto presentando las rebanadas en platillos vintage muy decorados.
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Este pastel es muy fácil de preparar : primero hierva un poco de ruibarbo limpio durante 5 minutos en un poco de agua ablandada con 4 cucharadas de miel, luego coloque las costillas bien escurridas en el fondo de una sartén. En este punto, se agrega la mezcla, preparada con 100 g de harina de almendras o avellanas, 100 g de harina de trigo sarraceno, 50 g de harina blanca, 200 g de azúcar, 1 vaso de aceite de oliva ligero o semillas, 1 paquete de levadura, 3 huevos enteros. Cocine en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 20-30 minutos (vale la pena la prueba del palillo de dientes), espere a que el pastel con ruibarbo se enfríe y luego déle la vuelta en el plato para servir o en un soporte de porcelana. En este punto, el mantel florido es esencial.
Recetas dulces con ruibarbo en conserva
Cheesecake de ruibarbo y bayas
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Prepare una base mezclando 200 g de galletas de tipo digestivo y 80 g de mantequilla blanda, luego colóquela en el fondo de un molde de bisagra. Ahora prepare la crema: mezcle 250 g de queso tipo robiola, 200 g de crema batida, 150 g de azúcar, 2 claras de huevo batidas. Deje enfriar 50 g de mermelada de ruibarbo, agregue muy poca agua si era muy espesa, y disuelva 12 g de vidrio ising previamente dejado en remojo en agua durante unos minutos. Combine toda la crema, vierta la mezcla en el molde y déjela reposar en la nevera durante al menos 3 horas. Decorar con fresas, frambuesas y arándanos. Sirva pastel de queso en rodajas (durante la reunión mensual del grupo de lectura dedicada a Jane Austen?), Acompañándolo con una copa de vino de licor dulce.
Tarta vegana con mermelada de ruibarbo
Para aquellos que aman el ambiente de antaño pero que también están a la altura de los tiempos, aquí hay una tarta vegana perfecta para satisfacer a los huéspedes con necesidades especiales (piénselo, ¡si por casualidad tiene un bed & breakfast u organiza picnics comunitarios!).
Instalador de Blake Master
Para la masa, mezcle 200 g de harina blanca, 100 g de harina de avellanas, 80 g de azúcar morena, 1/2 vaso de aceite de oliva ligero o semillas, leche de arroz lo suficiente para obtener una mezcla homogénea. Extienda todo en el fondo de una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, luego extienda la mermelada de ruibarbo. Cocine a 180 ° C durante 20-30 minutos. Si lo desea, complete cubriendo la superficie del pastel recién horneado con avellanas tostadas picadas por unos momentos en una sartén con 1 cucharadita de azúcar morena. Sirva el postre con ruibarbo todavía tibio, tal vez junto con una selección de infusiones.