El cardamomo es una especia con propiedades especiales. Utilizado para recetas y tés de hierbas, gracias a sus beneficios también es utilizado por la medicina natural.
El cardamomo es una especia utilizada en la cocina y en la medicina tradicional. Proviene de la planta tropical Elettaria cardamomum. El fruto de esta planta contiene pequeñas semillas oscuras, que son la parte utilizada como especia. Se venden tanto la fruta entera como la especia en polvo o molida. Tiene un aroma particular, ligeramente picante pero también dulce y muy bueno, y también se usa para infusiones de hierbas o café y en muchas recetas. Mientras tanto, vemos las propiedades del cardamomo.
Cardamomo, propiedades y beneficios.
La especia de cardamomo es baja en calorías, en 100 gramos hay 311 kcal, principalmente carbohidratos, proteínas y fibras. Las propiedades del cardamomo para la salud son bien conocidas. En la medicina oriental tradicional, el cardamomo se usa para:
- infecciones dentales
- dolor de muelas
- infecciones de las encías
- halitosis
- problemas digestivos
- colon irritable
- dolor de estomago
Se utiliza principalmente como una infusión, que puede ser útil, por ejemplo, incluso en el caso de un resfriado para aliviar el tracto respiratorio gracias a los beneficios de esta especia.
Contraindicaciones de cardamomo
El cardamomo no tiene contraindicaciones significativas, siempre y cuando no se exceda con las cantidades, como con todas las especias. La única contraindicación relevante es para aquellos que sufren de tuberculosis y vesícula biliar, pero es bueno evitarla en caso de problemas gástricos, úlceras, colitis, gastritis. También se recomienda evitar el consumo junto con la ingesta de aspirina. En general, repetimos, simplemente no exagere las cantidades.
Recetas con cardamomo
Un uso frecuente de cardamomo en la cocina es el té de hierbas . Es suficiente poner una cucharadita de semillas en una taza de agua caliente, en infusión. Además de los tés de hierbas y las infusiones, el cardamomo se usa en la cocina como especia para condimentar numerosas recetas.
Se utiliza para sazonar arroces, sopas, carnes y pescados, pero también para varios dulces orientales. También se usa para agregar un toque aromático al café, agregando semillas durante la cocción. También es parte de la mezcla de especias indias que conocemos como curry . Exactamente, uno de los ingredientes del curry es el cardamomo, junto con la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y muchas otras especias.
La planta de cardamomo
En realidad, sería más correcto hablar de un grupo de plantas, no solo de una. De hecho, el cardamomo como especia proviene de diferentes plantas conocidas con el mismo nombre. Hay algunas variedades más comunes, como el cardamomo verde, el cardamomo de Ceilán, el cardamomo negro, etc. Las plantas están muy extendidas en India, Irán, Sri Lanka, Nepal, pero también en China, Vietnam y Tailandia.
Cardamomo, consejos y curiosidad.
Se utilizan vainas secas que contienen semillas y semillas. Estos últimos, una vez fuera de la fruta, expuestos al aire, pierden rápidamente su sabor. Por esta razón, se venden dentro de las vainas. Si lo compra en forma de polvo, el cardamomo debe almacenarse en un recipiente hermético, lejos del aire y la luz solar. En cambio, las vainas en el refrigerador en una bolsita, pero solo por unos días.
Extendido en el este, el cardamomo también fue utilizado por los antiguos griegos y romanos por su esencia. Fue quemado para difundir el aroma en el aire, pero también para explotar sus propiedades. Por supuesto, como muchas otras especias, en algunos países se considera afrodisíaco.
En el pasado se usaba como moneda de cambio entre los comerciantes. Hoy se considera una de las especias más caras, incluso si no supera al más caro de todos, a saber, el azafrán.