El ajo. ¿Cuáles son los usos, propiedades y características de esta planta con su olor característico y sabor inconfundible? Veamos qué es el ajo.
Una de las plantas aromáticas más utilizadas y mejor conocidas en la cocina y en la fitoterapia es sin duda el ajo . Esta planta, que pertenece a la familia Amaryllidaceae, es conocida por muchos como un ingrediente y un condimento para cocinar, pero también por sus propiedades curativas y terapéuticas conocidas. Algunos lo aman, otros lo odian, pero el ajo es importante por varias razones. Veamos en detalle qué es y cuáles son las propiedades específicas del ajo.
¿Qué es el ajo?
El ajo es una planta originaria de Asia, pero ahora está muy extendida en todo el mundo. Siempre se ha colocado en la familia Liliaceae, pero una clasificación más reciente lo ha trasladado a una subfamilia de Amaryllidaceae. Su nombre en latín es allium sativum. Hay muchas variedades de ajo en el cultivo, incluyendo, por ejemplo, ajo de Caraglio, Nubia, Voghiera y muchos otros. La apariencia del ajo consiste en una planta con tallos de la longitud que puede variar de 30 a 80 cm, con una parte bulbosa bajo tierra, que luego proporciona los llamados dientes utilizados en la cocina o en la medicina a base de hierbas.
Componentes de ajo, características nutricionales, vitaminas.
El ajo tiene numerosas propiedades terapéuticas importantes, de hecho se considera una planta de elección en fitoterapia. Las propiedades del ajo siempre han sido bien conocidas y siempre han sido muy efectivas, tanto según la ciencia como según el llamado patrimonio de la tradición popular. El componente principal del ajo es la alicina, que es una enzima que se libera cada vez que el ajo está dañado, cortado o mordido. Esta enzima, con su olor muy reconocible, también es responsable de muchas propiedades beneficiosas del ajo. Por ejemplo, la alicina es un antibiótico poderoso, perfecto para erradicar algunas bacterias. El ajo también es rico en ajo, otro antibacteriano y vitaminas, como la vitamina B1, B2, vitamina C y hierro, yodo, calcio, fósforo y magnesio.
Propiedades y contraindicaciones del ajo.
El ajo se considera una poderosa planta terapéutica. Se ha demostrado que, cuando se toma en grandes dosis, contribuye a reducir la presión arterial, excelente para quienes padecen hipertensión. Además, en la medicina herbal, se usa para reducir los niveles de azúcar en la sangre, los de colesterol y triglicéridos. Es útil para estimular el crecimiento del cabello y ayuda a tratar ciertas formas de diarrea y meteorismo. Para que las propiedades del ajo sean más efectivas, debe consumirse crudo. Sin embargo, el ajo tiene algunas contraindicaciones . En primer lugar, si se consume crudo, el aliento inmediatamente tendrá un olor desagradable. El mal aliento después de consumir ajo se debe a la alicina. Además, si se consume en grandes cantidades puede causar gastritis o reflujo gastroesofágico. Por lo tanto, debe evitarse si sufre de gastritis. No se recomienda su uso durante el embarazo y la lactancia.
Ajo: uso en la cocina
No solo en medicina, sino también en la cocina, el ajo es un ingrediente imprescindible. Para hacer los alimentos más sabrosos, un diente de ajo es lo que no es ultra esencial. Hay muchas recetas que lo ven como el protagonista, como los espaguetis con ajo, aceite y chile, un plato simple pero muy sabroso. Incluso en la pizza resulta ser un ingrediente delicioso, como en la marinara con tomate y ajo. Las bruschettas simples definitivamente cambian de carácter si el pan se frota primero con un diente de ajo crudo. Pero el ajo también es bueno para sopas o para cocinar pulpos. En resumen, en su simplicidad, el ajo es realmente un elemento que no puede faltar en tu cocina. El ajo también se considera un alimento afrodisíaco, para muchos incluso más poderoso que el viagra. ¡Además, su jugo se puede usar como un aceite para un masaje sensual y "perfumado"!
Ajo: ¿cómo tomarlo?
¿Cómo tomar ajo ? El ajo se puede tomar no solo en los platos que cocina, sino también como un solo alimento. Si desea usarlo con fines terapéuticos y preventivos, debe tomar al menos 2 o 3 dientes de ajo crudo al día. Cuando se trata de intervenir en infecciones temporales, como la diarrea, los segmentos a tomar pueden convertirse en cinco en un solo día. Como todas las plantas, las dosis de ingesta deben ser masivas para tener un resultado efectivo. Incluso el jugo de ajo, extraído directamente del bulbo, puede usarse como desinfectante y la mezcla, mezclada con agua, puede almacenarse durante un par de meses.