Almacenar cerezas

Las Las cerezas son una de las frutas más queridas del verano, aunque, lamentablemente, las encontremos disponibles por un período limitado. De hecho, la temporada de la cereza dura solo unas pocas semanas al año, desde finales de mayo hasta julio.

Afortunadamente, las cerezas se pueden conservar de muchas maneras diferentes, para disfrutar de su sabor incluso en los meses en los que no podemos comprarlas frescas.Las cerezas son una fuente de vitaminas y antioxidantes importantes para la salud y, con la conservación adecuada, podemos comerlas incluso cuando no están en temporada y mantener sus beneficios.

Siempre debes tener en cuenta que las cerezas en conserva nunca sabrán igual que las cerezas frescas. Por este motivo, es importante comprar cerezas maduras y sin defectos, y utilizar métodos de almacenamiento correctos para no alterar demasiado el sabor y las propiedades nutricionales de la fruta.

Veamos cómo almacenar las cerezas sin comprometer el sabor y la calidad de la fruta para que puedas disfrutarlas incluso fuera de temporada. Emprendamos un viaje para descubrir las técnicas de conservación de cerezas más eficaces y seguras, desde la conservación en frigorífico y congelador, hasta la conservación en alcohol.

Cómo conservar las cerezas en el congelador

La congelación de cerezas es uno de los métodos de conservación más sencillos y eficaces. Puede congelar cerezas enteras con el hueso o deshuesarlas primero para mayor comodidad.

Para congelar cerezas enteras, lávelas suavemente con agua fría para eliminar el polvo o la suciedad. Secar los frutos cuidadosamente con un paño de algodón o con hojas de papel absorbente. Si lo desea, retire los tallos y extienda las cerezas en una bandeja o bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloca las cerezas en una sola capa, teniendo cuidado de no superponerlas.

Mete la bandeja o molde en el congelador y congela las cerezas durante unas 2-3 horas, hasta que estén completamente sólidas. Luego transfiéralos a bolsas de comida con cierre, tratando de eliminar el exceso de aire, y guárdelos nuevamente en el congelador.

Las cerezas congeladas se conservan hasta por 8 a 12 meses, así que recuerde etiquetar la bolsa con la fecha de congelación para controlar la vida útil.

Una vez descongeladas, las cerezas quedarán tiernas, por lo tanto perfectas para elaborar postres, mermeladas o para enriquecer yogures y macedonias.Si no necesita conservarlas enteras, puede optar por deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad antes de colocarlas en el congelador.

Cómo conservar cerezas en alcohol

Otro método para conservar las cerezas es el que consiste en conservarlas en alcohol. Este método tradicional le da a las cerezas un sabor muy particular, por lo que son perfectas para usar como cobertura de helados y postres o como ingrediente para dulces o cócteles. Si nunca los has probado, ¡también son deliciosos solos!

Para conservar las cerezas en alcohol, se necesita 1 kg de cerezas con pulpa bien compactada, 200 gramos de azúcar granulada blanca o de caña, 400 ml de agua y 400 ml de alcohol puro de 90 grados.

Lavar y secar las cerezas quitando el rabo pero dejándolas enteras, con todo el corazón. Sécalas frotándolas cuidadosamente con un paño o papel de cocina.

En una cacerola, vierta el agua, agregue el azúcar y lleve a ebullición.Cocine hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar tenga un aspecto transparente. Dejar enfriar y añadir el almíbar al alcohol puro u otro licor como grappa, brandy, ginebra, vodka o ron y mezclar.

Coloca las cerezas en frascos esterilizados y vierte sobre ellas el líquido a base de alcohol y almíbar, hasta cubrir completamente la fruta. Añade aromas al gusto, como canela, clavo o vainilla.

Cerrar los frascos herméticamente y guardarlos en un lugar oscuro y seco: Déjelo reposar por lo menos 2 meses antes de consumirlo, para que las cerezas absorban el licor. Las cerezas conservadas en alcohol duran de 6 a 8 meses.

Cómo conservar las cerezas en almíbar

Si quieres prolongar el placer de disfrutar de las cerezas aunque no estén en temporada, una de las alternativas es conservarlas en almíbar. Perfecto para aquellos a los que no les gusta el sabor del alcohol pero no quieren renunciar a las cerezas dulces y jugosas para enriquecer postres y adornar cremas y helados.

La preparación es muy sencilla, para 1 kg de cerezas (los callos son perfectos para este uso), necesitarás 300 gramos de azúcar, 1 litro de agua y el jugo de un limón.

Lavar y secar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos con un deshuesador o un cuchillo afilado. Puedes dejar las cerezas enteras o cortarlas por la mitad, según tus preferencias y usos futuros.

En una olla, vierte el agua, el azúcar, una pizca de sal y el jugo de limón. Encienda el fuego y hierva el líquido, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Reduce el fuego, añade las cerezas al almíbar y déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, sacar las cerezas del líquido con una espumadera y dejar el almíbar al fuego nuevamente hasta que se vuelva espeso y viscoso.

Poner las cerezas en los frascos previamente esterilizados, procurando dejar un espacio de aproximadamente 1,5 cm desde el borde superior.Vierta el almíbar caliente sobre la fruta hasta que esté completamente cubierta, dejando aproximadamente 1 cm de espacio desde el borde del frasco. Asegúrate de que las cerezas estén completamente sumergidas en el almíbar para un almacenamiento óptimo.

Cierra herméticamente los frascos y déjalos enfriar boca abajo a temperatura ambiente.

Cuando los tarros estén fríos, darles la vuelta y guardarlos en un lugar oscuro y seco durante al menos 30 días antes de consumirlos, para que las cerezas absorban el almíbar.

Después de abrir el frasco, es necesario conservar las cerezas en almíbar en el refrigerador y consumirlas dentro de los diez días. Los frascos sellados, por otro lado, durarán alrededor de un año.

Cómo almacenar cerezas en el frigorífico

Los métodos anteriores son la solución para almacenar cerezas para el invierno, sin embargo puede pasar que recibas o compres una gran cantidad de cerezas como regalo y no puedas consumirlas todas (parece increíble, lo sé , ¡pero puede pasar!)

En este caso, para conservar cerezas por períodos cortos, el refrigerador es el mejor método. Elimina los frutos demasiado maduros o podridos y, si quieres, también el tallo, pero no los laves si no piensas comerlos inmediatamente, porque la humedad podría favorecer su deterioro.

Luego colócalas en un recipiente con tapa forrada con papel absorbente o en una bolsa de papel perforada.

Las cerezas se conservan en el frigorífico durante 3-5 días, en el cajón inferior, donde la temperatura es más fría y constante. Sin embargo, deben revisarse todos los días y consumirse tan pronto como se noten los primeros signos de deterioro. Las cerezas frescas son excelentes para comer como fruta al final de una comida o como refrigerio, mientras que las más maduras se prestan bien para pasteles, tartas, ensaladas de frutas y extractos.

Otros métodos de almacenamiento de cerezas para el invierno

Otra forma de poder conservar las cerezas y tenerlas disponibles todo el año es preparar mermelada. Preparar mermelada de cerezas en casa también te permite comer un producto genuino elaborado con ingredientes naturales.

Lava y deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad o en cuartos, según tus preferencias. Si no son muy grandes, también se puede quitar solo el hueso y dejar la fruta entera. Viértelos en una olla grande junto con el azúcar. La cantidad de azúcar depende del gusto personal y del dulzor de las cerezas. Generalmente se utiliza una proporción de 1:1 o 1:2, es decir, 1 kg de azúcar por cada kg de fruta o 1/2 kg por cada kg de cerezas. Añade también el jugo de un limón y, si lo deseas, algunos aromas al gusto (por ejemplo, vainilla o canela).

Mezcla bien los ingredientes y déjalos hervir a fuego lento durante unos 15-30 minutos. Durante este tiempo, las cerezas soltarán su jugo natural y se formará un almíbar ligero. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cerezas se peguen al fondo.

Durante la cocción, puedes eliminar la espuma que se forma en la superficie utilizando una espumadera o espumadera. Después de hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando la mermelada, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme.

La mermelada estará lista cuando alcance la consistencia deseada. Puede realizar la "prueba del platillo" : vierta una pequeña cantidad en un platillo frío e inclínelo ligeramente. Si la mermelada se desliza lentamente y no se separa, está lista.

Los métodos para conservar las cerezas son diferentes, ya sea que prefieras congelarlas, conservarlas en alcohol o simplemente en el refrigerador por unos días, hay muchas opciones para elegir para tener el sabor de esta deliciosa fruta al la punta de tus dedos.

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Cocina