La tortilla es un plato muy versátil, porque te permite solucionar una comida o cena de última hora y que se presta a ser personalizado según tus gustos. Para algunas personas, la tradicional tortilla de huevo plantea un problema debido a intolerancias alimentarias o elecciones éticas específicas. En este caso, la solución ideal es preparar una tortilla sin huevo con ingredientes alternativos.

Cada vez más personas siguen una dieta vegana y la cocina se enriquece cada día con recetas alternativas que, si bien se asemejan mucho a los platos en los que se inspiran, no contienen ingredientes éticamente insostenibles.La tortilla sin huevo es uno de estos platos y te sorprenderá lo buena y sencilla que es prepararla.

Puedes cocinar una tortilla sin huevos solo para variar tu dieta y experimentar con una nueva receta, para sorprender a los invitados que no comen alimentos de origen animal.

Receta de tortilla sin huevo

Para preparar una tortilla vegana se suele utilizar harina de garbanzos que, mezclada con agua, consigue dar una consistencia y apariencia muy similar a la de los huevos. Con esta base puedes preparar una infinita variedad de tortillas, añadiendo verduras al gusto.

Si por el contrario solo quieres una variante sin huevo pero comes alimentos de origen animal, puedes añadir trocitos de queso, beicon, salchichas o embutidos varios.

Ingredientes de tortilla sin huevo

Para preparar una tortilla sin huevo para 2 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200 g de harina de garbanzos
  • 250 ml de agua
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • aceite al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • otras especias al gusto

Puedes añadir, según la temporada y tus gustos:

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 patata

Tortilla sin huevos con harina de garbanzos: preparación

  • Para preparar la tortilla sin huevo con harina de garbanzos, mezcla la harina de garbanzos con agua en un bol, hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta y cualquier otra especia y mezcle nuevamente. Deja reposar unos 30 minutos, durante los cuales puedes preparar los demás ingredientes.
  • Rebana finamente la cebolla, lava y corta tanto el calabacín como la patata en cubos pequeños.
  • Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dejar secar la cebolla. Agregue las papas y comience a cocinar a fuego medio, después de 5 minutos agregue los calabacines y continúe cocinando por otros 10 minutos.
  • Vierte la mezcla de harina de garbanzos y agua en la sartén con las verduras, tapa con la tapa y cocina a fuego medio-bajo.
  • Después de unos 5 minutos, cuando la tortilla comience a cuajar, puedes darle la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa y cocinar por el otro lado otros 5 minutos.
  • La tortilla vegana con harina de garbanzos está lista para ser trasladada a un plato de servir, cortada en rodajas y servida.

Tortilla sin huevo: variaciones y alternativas

Una vez que hayas encontrado tu receta básica ideal de tortilla sin huevo, puedes prepararla con otras verduras, como guisantes, espárragos, espinacas, acelgas, col o puerros. Puedes personalizar la receta con tus ingredientes favoritos, como cualquier otra tortilla.También puede agregar hierbas como perejil, albahaca o tomillo para obtener una tortilla de hierbas fresca y aromática.

Para una tortilla sin huevo con champiñones, corta los champiñones en láminas finas y cuécelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajo. Añadir la mezcla de agua y harina de garbanzos y cocinar como en la receta básica.

Seguir una dieta sin huevos puede parecer limitante, pero usando tu imaginación y cambiando los ingredientes, puedes crear una variante nueva y sabrosa cada vez.

Tortilla sin huevo y sin harina de garbanzos

La harina de garbanzos es fundamental en la receta de tortilla sin huevo. Sin embargo, si no tiene este ingrediente disponible, aún puede intentar reemplazarlo con harina de maíz o arroz. Sin embargo, ten en cuenta que el resultado podría ser muy diferente, así como el aporte nutricional. Para obtener una tortilla sin huevo que tenga la consistencia adecuada y un sabor satisfactorio, se puede utilizar la llamada aquafaba, que no es más que el agua de cocción de unas legumbres, en este caso los garbanzos y las alubias cannellini.

La Aquafaba es un ingrediente muy presente en la nutrición vegana, tanto para preparaciones saladas como dulces. Su particularidad es que se puede batir, por lo que sustituye al huevo o la clara de huevo en todas aquellas recetas donde sea necesario obtener una mezcla espumosa. Además, su sabor neutro y delicado no tapa el sabor de los demás ingredientes, por lo que es perfecto para cualquier preparación.

Para preparar una tortilla sin huevo con agua de faba, basta con batir una taza de agua de cocción de legumbres durante unos minutos y añadir 1/4 taza de leche vegetal (almendra o soja), media cucharadita de cúrcuma, sal, pimienta y personaliza con otros ingredientes al gusto, como para cualquier tortilla.

Otros ingredientes con los que puedes preparar una tortilla sin huevo

Además de harina de garbanzos y aquafaba, también puedes hacer tortillas sin huevo con otros ingredientes.El tofu, por ejemplo, es un alimento a base de soja presente en muchas dietas vegetarianas y veganas y puede sustituir al huevo en algunas recetas. Para una tortilla vegana, tritura en la batidora o mezcla en un bol 150 gramos de harina integral, 400 gramos de tofu, 100 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y 1 cucharada de levadura nutricional, al gusto . La mezcla quedará muy parecida a los huevos y puedes añadir los demás ingredientes que más te gusten para completar la tortilla.

También puedes cocinar la tortilla sin huevo en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén.

Más allá de las elecciones éticas, preparar una tortilla sin huevo es una buena alternativa para variar la dieta. La alergia al huevo es una de las alergias alimentarias más comunes y puede causar síntomas como sarpullido, picazón, hinchazón, dificultad para respirar y, en casos graves, incluso un shock anafiláctico. Las tortillas sin huevo son, por tanto, una excelente opción para quienes padecen esta alergia u otras intolerancias alimentarias.

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Cocina