La fecha de caducidad de los alimentos es un tema en el que nunca todo el mundo está de acuerdo. A pesar de la división entre alimentos "mejor antes" y "mejor antes" , hay quienes creen que la fecha estampada en el empaque es obligatoria y no soñarían con comer un alimento "caducado" , ni siquiera al día siguiente.

Y, sin embargo, debido a la mala interpretación de las etiquetas, toneladas de alimentos que aún son buenos para consumir terminan en la basura todos los años.Para combatir el desperdicio de alimentos, la Comisión Europea ha presentado una propuesta para revisar las indicaciones de la etiqueta, introduciendo la frase "A menudo bueno más allá" . Esto es para reiterar que muchos de los alimentos que tiramos, en la mayoría de los casos, siguen siendo más que comestibles.

Ya habíamos tenido la oportunidad de dar una explicación de las diferentes terminologías utilizadas para etiquetar los alimentos, anticipando que muchos alimentos se pueden comer incluso varios días después de la fecha que se muestra en el producto.

Veamos todo lo que necesita saber sobre los alimentos caducados y qué alimentos puede comer de forma segura incluso después de que caduquen.

Cómo leer la fecha de caducidad de los alimentos

Leer (y comprender) las fechas de caducidad de los alimentos es fundamental para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria. La fecha límite se aplica por ley a todos los productos alimenticios e indica que, después de ese día o mes en particular, es posible que la comida ya no sea segura para comer.Sin embargo, es necesario distinguir la expresión "usar antes de" de la expresión "mejor antes" , que es una fecha de caducidad indicativa pero no obligatoria para la calidad del producto.

Los productos frescos preenvasados como la leche, los quesos frescos y la carne entran en el primer tipo de etiquetado, es decir, aquellos productos que son perecederos en unos pocos días o, en cualquier caso, en unas pocas semanas.

Los productos que tienen las palabras "mejor antes de" por otro lado tienen una caducidad más larga, pero incluso aquí la ley prevé distinciones. Hay alimentos que tienen una vida útil de menos de 3 meses, otros que duran 18 meses o más.

Sin embargo, si la etiqueta muestra una fecha de caducidad específica, no significa que el alimento no sea comestible, sino que existe una ley que determina su caducidad en función de sus características.

Porque algunos alimentos se pueden comer aunque estén caducados

Si la vida de un alimento está determinada por la ley y no su real "comestibilidad" , está claro que una persona mal informada corre el riesgo de tirar alimentos aún buenos a la basura orgánica.

Muchos alimentos se pueden consumir de forma segura incluso después de su fecha de caducidad, siempre que se hayan almacenado correctamente y no muestren signos de deterioro. La expresión "mejor antes de" representa la fecha de duración mínima (TMC) de un producto e indica la fecha en la que se garantiza el mantenimiento de todas las características organolépticas del alimento. Sucede cuando, por ejemplo, te comes un paquete de galletas que todavía saben bien pero han perdido la fragancia típica del producto fresco. En este caso, si la consistencia no es de tu agrado, siempre puedes utilizarlos -con total seguridad- para preparar un postre.

Bajo ciertas circunstancias, incluso algunos alimentos frescos (adecuadamente almacenados) pueden salvarse de un triste destino, si no muestran signos de moho o cambios en el color, el olor o la textura.

Comer productos alimenticios después de la fecha de caducidad que se muestra en el envase es, sobre todo, una forma de reducir los residuos y ahorrar dinero. En general, para evaluar si un alimento caducado todavía es seguro para comer, basta con usar el sentido común y seguir algunas reglas básicas. Si el alimento presenta signos de moho, fermentación, alteración del color o del sabor, es mejor evitarlo. Asimismo, si tiene un olor desagradable o si el empaque está hinchado, es probable que se haya estropeado y no se debe consumir.

Qué alimentos se pueden comer después de la fecha de caducidad

Dado que los alimentos no son todos iguales, ¿cuáles son buenos incluso después de su fecha de caducidad?

  • Algunos alimentos secos de larga duración pueden consumirse incluso varios meses después de la fecha indicada en el envase. Son alimentos que no contienen humedad y no son fácilmente perecederos, por lo que no hay riesgo de intoxicación alimentaria.En esta lista se incluyen alimentos como la pasta, el arroz o las galletas secas, siempre que los envases no presenten daños y estén bien conservados.
  • Incluso las conservas y conservas en general como legumbres, tomates pelados o conservas de atún pueden consumirse hasta unos meses después de su fecha de caducidad, si el envase no ha sido abierto y no presenta signos de hinchazón o alteración .
  • La La miel es uno de esos productos que, bien conservados, prácticamente nunca caducan. Su composición, con muy poca agua y una gran cantidad de azúcares, lo hace resistente al moho, por lo que permanece comestible para siempre. Con el tiempo, puede cristalizarse, pero eso no significa que tenga que terminar en la basura. Es suficiente calentar la miel cristalizada al baño maría para devolverla a su consistencia original y consumirla regularmente. Cabe recordar que la miel debe conservarse bien cerrada, en un lugar oscuro ya una temperatura entre 10 y 20 grados.
  • Los huevos forman parte de esos alimentos que siguen estando buenos después de su fecha de caducidad, pero, al tener una vida útil de un máximo de tres o cuatro semanas, conviene comprobar que siguen siendo comestibles. Si no presentan alteraciones de color, olor o textura, y han sido conservados en el frigorífico, se pueden consumir (preferiblemente cocidos) hasta 2-3 días después de su fecha de caducidad, con mucho cuidado. Ante la duda, mejor no arriesgarse, ya que los huevos pueden provocar intoxicaciones e infecciones gastrointestinales muy graves.
  • Los quesos curados, es decir, los que tienen una textura dura o semidura, también se pueden consumir unos días después de la fecha de caducidad impresa en el envase. Naturalmente, es recomendable comprobar que el producto se ha conservado bien y que no presenta alteraciones de aspecto, sabor u olor. En caso de que haya un indicio de moho, es recomendable quitar la parte y consumir el queso.
  • El Yogurt es un alimento de leche fermentada con la adición de bacterias específicas, con propiedades que pierden efectividad a medida que se acerca la fecha de caducidad.A pesar de ello, también puede consumirse una semana después de la fecha que indica el envase, pero solo si se ha conservado correctamente en el frigorífico y si no presenta signos de deterioro como olor desagradable, sabor ácido o aspecto diferente al habitual.
  • El El café es otro alimento que se puede consumir después de la fecha de caducidad, teniendo en cuenta no obstante que, aunque no es perjudicial, lo más probable es que haya perdido gran parte de su aroma, que es la principal característica de la bebida .
  • El Chocolate se puede consumir varios meses después de su fecha de caducidad, siempre que esté bien conservado. Con el tiempo, la manteca de cacao sube a la superficie y la barra o chocolate se cubre con una pátina blanca, pero esto no significa que no se pueda comer. Si el sabor no es de su agrado, se puede utilizar para preparar un postre, sin ningún riesgo para la salud.

Qué alimentos no se pueden comer después de la fecha de caducidad

Si algunos alimentos siguen siendo buenos después de la fecha de caducidad, para otros no se recomienda en absoluto comerlos. Esta lista incluye la leche fresca y todos los productos lácteos y quesos frescos, que tienen una vida corta y deben consumirse unos días después de la compra.

Lo mismo ocurre con los embutidos y embutidos variados cortados en el mostrador de charcutería, que deben consumirse en los 3-4 días siguientes a la compra. En embutidos y fiambres envasados, nunca se debe superar la fecha de caducidad que figura en el envase.

La carne fresca comprada en una carnicería obviamente debe conservarse en el refrigerador y consumirse dentro de un par de días, para evitar que desarrolle bacterias dañinas y muy dañinas si se ingiere.

Aunque no siempre se vendan con fecha de caducidad, las frutas y verduras son alimentos igualmente peligrosos, porque pueden portar bacterias como la Escherichia Coli. Siempre es bueno asegurarse de que no tengan moho, malos olores o alteraciones en el color y la textura.

Más allá de las indicaciones que da la etiqueta, antes de consumir un alimento -caducado o no- es recomendable comprobar sus condiciones y, en base a ellas, decidir si comerlo. De esta manera, podemos ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, proteger el medio ambiente y ahorrar dinero.

Categoría:

Cocina