Dieta, los 7 cereales con menos calorías.
El descubrimiento tiene algo de sorprendente: algunos componentes del trigo juegan una acción útil contra el daño por gluten . Es la conclusión de un estudio realizado por un grupo asociado de investigadores de diferentes universidades y publicado por el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos.
Los estudiosos han revelado lo que llamaron la cara de trigo Janus . El cereal, de hecho, al igual que el mítico dios griego, tendría una verdadera naturaleza de dos caras : si por un lado es una de las principales fuentes de gluten, por otro se descubrió, gracias a este reciente estudio, que los derivados prebióticos Del trigo contrarrestan el efecto nocivo del gluten sobre la homeostasis metabólica, observando un grupo de ratones alimentados con una dieta muy rica en grasas y azúcares.
Como sabemos, los cereales son muy ricos en carbohidratos, pero además de esto, también contienen otros nutrientes que podrían afectar la adiposidad. El equipo de investigación analizó la contribución del gluten a la obesidad y los efectos de los prebióticos que se pueden extraer de los cereales que contienen gluten. Los prebióticos en cuestión son los arabinoxilo-oligosacáridos y los frutales-oligosacáridos.
Los experimentos que llevaron a la conclusión de que los prebióticos de trigo son útiles contra el gluten se realizaron en un grupo de animales de laboratorio. Los ratones fueron alimentados con una dieta llamada "occidental", que refleja los hábitos alimenticios de la población de los países industrializados y donde el gluten representaba el 5% de las sustancias ingeridas.
En esta dieta, se introdujo el prebiótico de trigo y los científicos pudieron observar que con esta adición, el gluten no aumentó el peso corporal de los ratones o la permeabilidad intestinal y también tuvo un impacto inflamatorio menor de lo que normalmente lo hace. Por lo tanto, el efecto del prebiótico de trigo en una dieta llena de gluten fue evidente: la molécula de cereal actuó reduciendo el peso corporal de los ratones y la adiposidad en los músculos.
Por lo tanto, los científicos podrían concluir que, si bien es cierto que el gluten puede afectar negativamente el metabolismo, su estudio demuestra que estos efectos se reducen cuando el gluten se consume junto con fibras derivadas del trigo y otros cereales, lo que confirma la importancia de Granos enteros ricos en fibra para nuestra salud.