Lavar la carne de pollo antes de cocinarla es un error que debe evitarse si no desea arriesgarse a la propagación de bacterias en la cocina.
Decir que es un informe reciente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en colaboración con un equipo de expertos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. En este documento, se especifica que entre las bacterias más riesgosas presentes en la carne de pollo es posible incluir Salmonella y Campylobacter .
Como recordó la Dra. Mindy Brashears, una de las autoras del informe, incluso cuando pensamos que hemos limpiado a fondo la cocina después de lavar el pollo, las bacterias patógenas como las mencionadas anteriormente pueden propagarse en las superficies circundantes o peor en otros alimentos .
La tesis en cuestión fue formulada gracias a un estudio realizado en 300 personas . Los sujetos inscritos fueron divididos en dos grupos e invitados a preparar una comida de pollo y ensalada . El primer grupo se dio como una indicación para no lavar el pollo antes de cocinarlo. A las personas incluidas en el segundo no se les dijo nada.
El pollo, tratado contra una forma leve de Escherichia Coli, en realidad no ha sido lavado por el 93% de los sujetos incluidos en el primer grupo. En el caso del segundo grupo, aproximadamente el 60% de los individuos monitoreados procedieron a lavar la carne antes de cocinarla .
Analizando la situación general, los investigadores encontraron la presencia de Escherichia Coli en el 26% de los casos relacionados con el segundo grupo. Específicamente, la bacteria se encontró en la ensalada, en el fregadero y en la superficie de los utensilios utilizados para preparar el plato .
Además de la importancia de no lavar la carne de pollo antes de cocinarla, el informe también ha sacado a la luz otros aspectos notables. Una de ellas es cocinar la carne al final después de preparar la guarnición y manipularla en una tabla de cortar separada en comparación con la de otros alimentos.
Para evitar que se propaguen bacterias patógenas y peligrosas en la cocina, también es muy importante lavarse las manos después de manipular el pollo y asegurarse de que, durante la cocción, la comida alcance y exceda los 70 ° C.