Los beneficios del sushi contra el hígado graso
El estudio viene de Japón. Por lo tanto, es necesario entender bien el sentido de la investigación, dado que proviene del país donde el pescado crudo es una costumbre casi diaria. Dicho esto, sin duda es interesante observar que con la clásica dieta Rising Sun podría ayudar a quienes padecen la enfermedad del hígado graso no alcohólico (Nash) frenando el desarrollo del cuadro patológico del hígado.
La encuesta, que apareció en Nutrients y fue realizada por académicos de la Universidad de Osaka, revela una vez más cómo y en qué medida la nutrición representa un apoyo potencial para frenar (y, si no es inteligente, acelerar) el sufrimiento hepático.
Lo que dice el estudio y lo que significa Nash
La encuesta examinó a casi 150 personas con enfermedad del hígado graso no alcohólico, por lo tanto, con el hígado relleno de tejido adiposo, seguidas en el hospital universitario de Osaka. Los hábitos alimentarios se evaluaron con una escala particular, el índice de dieta japonesa (mJDI12), basada en 12 grupos de alimentos típicos, desde el arroz hasta la sopa de miso, desde los platos a base de soja hasta los champiñones y los mariscos, por poner algunos ejemplos.
Fibroscan se utilizó para evaluar el progreso del daño hepático. Aquellos con una puntuación mJDI12 más alta tenían un menor grado de progresión de la enfermedad. Tres de los grupos de alimentos más virtuosos: productos a base de soja, mariscos/pescados y algas. Además, aquellos que consumían más productos de soya tenían una masa muscular más pronunciada. ¿Cómo se pueden explicar estos efectos? Según los expertos, todo dependería del bajo contenido en grasas de estos alimentos.
La soja en particular es rica en fibras vegetales y baja en grasas saturadas, así como en proteínas asociadas. Luego el pescado que contiene calcio y fósforo y es una excelente fuente de minerales, como hierro, zinc, yodo, magnesio y potasio, agrega valor junto con las algas, son ricas en polifenoles, vitaminas y minerales.
Hay que decir que esta es una investigación que seguramente necesitará ser confirmada. Pero en todo caso se confirma que el sushi y la cocina japonesa tienen características que pueden ayudar al bienestar del hígado, incluso ante una situación que ciertamente se presenta preocupante. Según lo que surgió en el reciente congreso de la Asociación Italiana para el Estudio del Hígado (AISF), la prevalencia de la enfermedad del hígado graso, a menudo conocida como hígado graso o con el acrónimo NAFLD (Non Alcoholic Fatty Liver Disease) aumenta continuamente. Afecta a alrededor del 25% de la población adulta, llegando a más del 50% entre los sujetos obesos o diabéticos.Con NAFLD, los riesgos de desarrollar complicaciones en Nashe también aumentan, hasta cirrosis descompensada y cáncer de hígado. Las causas son la obesidad, el envejecimiento de la población, la propagación de la diabetes mellitus tipo 2, el consumo de alimentos procesados.
Qué significa la enfermedad del hígado graso
“La esteatosis hepática es la causa de enfermedad hepática crónica con mayor prevalencia en el mundo occidental – comentó Vincenza Calvaruso, del Comité Científico de AISF. La prevalencia de la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2 ha llevado a una manifestación clínica significativamente mayor de compromiso hepático.
Por lo tanto, se convierte en una prioridad identificar al paciente de riesgo. Los hepatólogos italianos han trabajado mucho en esto, ofreciendo así a la medicina general herramientas útiles para varios propósitos: servirán para reconocer quién de los pacientes está en riesgo de enfermedad metabólica, favoreciendo un diagnóstico precoz, mientras que para los pacientes en seguimiento con diagnóstico histológico o con cirrosis podrá manejar mejor las complicaciones.Estos estudios son también una oportunidad para incrementar la colaboración con otros especialistas implicados en enfermedades metabólicas”.
Nash se caracteriza por comorbilidades como obesidad, enfermedades del corazón y sobre todo diabetes. Y los hábitos alimentarios son fundamentales para contrarrestar la evolución del cuadro, empezando por el control del peso y la actividad física regular.