Arroz con mejillones y patatas, la receta original de este plato típico italiano. Rápido y fácil de preparar, así es como.
Mejillones de arroz y papas al horno. Un plato antiguo y económico en el que los ingredientes se colocan en capas y se cocinan en una sartén al horno. Veamos la receta.
Receta de arroz y mejillones
ingredientes:
- 300 gr. de arroz (preferiblemente Arborio o Carnaroli)
- 1 kg de mejillones
- 1 diente de ajo
- cebolla
- perejil
- 500 gramos de papas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Preparación Mejillones de arroz y papas al horno:
Limpiar los mejillones, lavarlos y cepillarlos con abundante agua con sal.
Póngalos en una sartén, ciérrelo con una tapa y deje que los mariscos se abran.
Retire las conchas y filtre el líquido.
Lave, pele y corte las papas. Picar la cebolla.
Engrase una sartén con aceite y haga una primera capa con las papas, sazone con pimienta, perejil picado y cebolla y un poco de sal.
Haga una segunda capa con el arroz, agregue los mejillones y haga otra capa con las papas sazonadas con ajo y cebolla.
Pimienta abundantemente y agregue muy poca sal.
Vierte el líquido de cocción de los mejillones y luego agrega agua a la última capa de papas.
Hornee a 200 grados durante 30 minutos.
Servir caliente o, mejor aún, tibio.
consejos
Este antiguo plato se llama de varias maneras, hay quienes lo llaman papas arroz y mejillones, quienes son mejillones de arroz y papas, quienes aman el arroz, mejillones y papas, etc. Proviene de la tradición de Bari y Pugliese y, aunque existen variaciones, la base son los tres ingredientes básicos.
Para el arroz recomendamos Arborio o Carnaroli. El plato se puede servir caliente, pero es aún mejor si se deja descansar un poco y se sirve caliente.