Dieta vegana: ¿conoces alternativas vegetales a la carne?
Investigadores de la Universidad McGill analizaron las propiedades de cuatro bebidas vegetales diferentes: leche de almendras, leche de soya, arroz y coco, identificando la bebida más completa en la leche de soja . La comparación se realizó a partir de las versiones sin azúcar agregada y calculando una porción de 240 ml. No debemos referirnos a las bebidas vegetales con el término leche, pero se hace de manera inadecuada solo porque en apariencia lo recuerdan.
Al evaluar los pros y los contras de cada bebida, a partir del estudio publicado en el Journal of Food Science Technology, se descubrió que la leche de soja tiene un buen contenido de proteínas y propiedades beneficiosas gracias a la presencia de isoflavonas. Según algunos estudios, las isoflavonas de soja pueden reducir los sofocos durante la menopausia, reducir los riesgos de osteoporosis y contrarrestar el sobrepeso y la hipercolesterolemia, típicos de esta fase de la vida femenina. La leche de soya no contiene colesterol, contiene grasas insaturadas útiles para la salud, preciosos aminoácidos esenciales, vitaminas y sales minerales. Las proteínas de soya también contribuyen a reducir el colesterol malo y los triglicéridos. Pero tenga cuidado: la acción de las hormonas vegetales que de alguna manera regulan y para otras puede ser perturbadora es controvertida. En cualquier caso, es bueno consumir soja con moderación y no todos los días.
La leche de arroz tiene un perfil nutricional menos equilibrado: es rica en carbohidratos, hay pocas grasas saturadas, pero muchos ácidos grasos poliinsaturados, no contiene gluten ni colesterol, se digiere fácilmente, puede ser útil en caso de irregularidad intestinal e intestino irritable. . Al ser rico en azúcares simples, no está indicado para quienes padecen diabetes o tienen baja tolerancia a la glucosa o aún tienen problemas de peso. Proporciona pocas vitaminas y minerales, pero puede ser una alternativa válida en presencia de alergias e intolerancias a la lactosa, la soja o las almendras.
La leche de almendras tiene un sabor muy agradable, no contiene colesterol, lactosa o gluten, por el contrario contiene vitamina E (antioxidante precioso), vitamina A, vitamina D, proteínas, zinc, calcio, hierro, magnesio, potasio, ácidos grasos beneficiosos. y fibras. Sin embargo, también hay contraindicaciones para su consumo: podría inhibir la absorción de yodo y, por lo tanto, crear problemas de tiroides, tampoco es adecuado para los recién nacidos.
La leche de coco contiene grasas beneficiosas, como el ácido láurico, que puede actuar positivamente sobre el colesterol. La presencia de fibras le da a esta bebida un poder saciante. Un vaso en tiempos de necesidad es perfecto para recargar. Lamentablemente, sus valores nutricionales se reducen si se almacena durante más de dos meses.