Farinata es un plato típicamente ligur a base de agua y harina de garbanzos, fácil de preparar, perfecto para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.
Parece una focaccia pero no lo es, es una forma simple y creativa de probar los garbanzos.
Las legumbres son un alimento de fundamental importancia en todas las dietas, por lo que todas sus propiedades pueden ser explotadas.
La receta de farinata:
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 gramos de harina de garbanzos
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 l de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 ramita de romero
En primer lugar, vierta el agua a temperatura ambiente en un recipiente con un poco de aceite y agregue la harina de garbanzos poco a poco. Revuelva cuidadosamente hasta obtener una suspensión homogénea, cuidando que no se formen grumos.
Luego agregue la sal y una parte del romero y mezcle nuevamente, luego deje reposar durante aproximadamente media hora.
Cubra una bandeja para hornear grande y baja con papel pergamino y espolvoree con aceite. Vierte la mezcla en la sartén para que el grosor sea uniforme.
Hornee a 220 ° en un horno precalentado durante unos 20 minutos y sáquelo cuando la superficie esté dorada.
Espolvorea tu farinata de pimienta y romero y sirve caliente, entero o ya cortado en diamantes como en la imagen.
Un pequeño truco para que su papilla sea aún más atractiva es cocinar la masa en la parte inferior del horno durante los primeros 10 minutos, y luego terminar de cocinar en la parte superior del horno durante los próximos 10-15 minutos.
Alternativamente, puede cocinar la masa en una sartén antiadherente bastante gruesa espolvoreada con aceite de semilla durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de darle la vuelta a la mitad de la cocción. De esta forma obtendrás un plato muy similar a una focaccia, crujiente y fragante en todas sus partes.
