Una receta deliciosa para degustar la polenta en su mejor momento es definitivamente la seta de polenta y champiñones . Este plato tiene la ventaja de que, además de ser bastante barato, se puede preparar durante todo el año ya que los hongos siempre están presentes en nuestros supermercados, a diferencia de otros hongos de temporada que solo se pueden encontrar durante el otoño.
La receta es rápida y fácil de hacer y se puede preparar tanto en blanco como en rojo: opté por presentar la versión roja que encuentro particularmente fragante y exquisita.
Los champiñones se dejan cocinar en el tomate y serán un excelente aderezo para una polenta humeante o rodajas, siempre de polenta, calentadas al horno o fritas. La combinación de sabores y contrastes que se crea entre la suavidad y el sabor típico de la polenta y la crujiente y el sabor de la salsa de champiñón es verdaderamente única.
Además, la salsa aterciopelada de tomate envuelve la polenta y le da sabor, color y fragancia. Este resultado también se obtiene gracias a los tiempos de cocción que son lo suficientemente rápidos como para permitir que los champiñones y la pulpa de tomate mantengan intactos tanto la consistencia como sus sabores peculiares.
¡Pero veamos cómo preparar la receta de polenta y champiñones, paso a paso!
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr. de champiñones
- 1 caja de pulpa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas frescas pequeñas
- 1 cucharadita de romero seco
- 250 gr. polenta lista
- sal roja al gusto
- pimienta rosa al gusto
tiempos:
- tiempo de preparación: 20 minutos
- tiempo de cocción: 20 minutos
- tiempo total: 40 minutos
Preparación Polenta y champiñones:
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, agregue inmediatamente las cebollas frescas peladas y en rodajas y deje que se sequen lentamente a fuego lento.
Luego agregue los champiñones limpios y en rodajas.
Sazone con sal roja y pimienta rosa recién molida y dore y dore por un par de minutos. Agregue la pulpa de tomate y el romero.
Revuelva y continúe cocinando durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia y a fuego lento.
Mientras tanto, corta la polenta lista. Engrase ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra, caliéntelo por unos momentos y coloque las rodajas de polenta sobre él. Caliéntelos por un lado durante un par de minutos y luego gírelos y déjelos calentar por el otro lado manteniendo baja la llama.
Acomode las rodajas de polenta en el fondo de un plato individual, espolvoree con champiñones junto con su salsa y coloque sobre ellos una rebanada adicional de polenta frita. El plato está listo: solo necesitas servir la polenta con champiñones inmediatamente sobre la mesa. Disfruta tu comida !!!
Receta de polenta y champiñones, el consejo:
Para el éxito del plato, elija ingredientes frescos y de calidad: pulpa de tomate italiana y champiñones champiñones blancos muy frescos y hermosos, empaquetados por un día como máximo.
Champignon se puede comprar entero y limpio o ya limpio y cortado, embalado en bandejas y listo para usar. En cualquier caso, no los olvide en la nevera: deben consumirse en un par de días como máximo porque perecen rápidamente.
Si no encuentra cebollas frescas, opte por cebollas tropea blancas o rojas que refuercen el sabor de la salsa y los champiñones.
Como alternativa a la polenta lista, puede hacer una bonita polenta tradicional o usar polenta instantánea, lista en unos minutos (¡pero le recordamos que también puede hacerlo en una olla a presión!).
Cualquiera que sea la polenta que use, sirva el plato caliente para disfrutar plenamente de las fragancias y sabores que lo caracterizan. Puede mantenerse durante un día y calentarse, ¡pero lo ideal es consumir todo de inmediato!