La receta de bacalao verde seco (o ligur o genovés). Una receta sencilla y sabrosa, antigua y muy fácil de preparar. He aquí cómo.

Si desea preparar un segundo plato realmente sabroso y muy sabroso de una manera rápida y fácil, esta es la receta correcta: el bacalao seco . El bacalao es el bacalao de las zonas árticas noruegas que se pone bajo sal, mientras que el bacalao es el bacalao análogo hecho a secar.

En la época de las Repúblicas Marítimas en la Edad Media, llegó a la Superb, la actual Génova, e inmediatamente se convirtió en uno de los ingredientes más utilizados en la preparación de platos típicos de la cocina de Liguria . Esta es la razón por la cual el bacalao verde también se llama más comúnmente Baccalà ligur o bacalao genovese.

Los trozos de bacalao lavado se sazonan con aceite de oliva virgen extra y se mezclan con vino. Finalmente, se cocina y se condimenta simplemente con ajo y perejil. El éxito de esta receta está en su simplicidad. Cocina simple, simple y pocos ingredientes hacen de este plato uno de los platos más populares, apreciados y amados de nuestra tradición culinaria.

El tiempo total de esta receta entre la preparación y la cocción es de 45 minutos . ¡A ver cómo se prepara!

Receta de bacalao salado

Ingredientes para 2 personas:

  • 500 gr. de bacalao empapado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • sal al gusto

Preparación Bacalao con verde ligur (o genovés)

Lave el bacalao, séquelo con un poco de papel de cocina o con un paño limpio y luego córtelo en trozos. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, deja que se caliente y coloca los trozos de bacalao.

Coloréalas por ambos lados girándolas suavemente

Luego agrega el vino blanco.

Deje que se evapore a fuego alto durante 1 minuto, agregue los dientes de ajo pelados y picados y el perejil fresco picado.

Continúe cocinando durante 25 minutos a fuego lento girando los trozos de bacalao a la mitad de la cocción y agitando la sartén de vez en cuando.

Apague el fuego, distribuya el bacalao en verde junto con sus jugos de cocción en platos individuales que se mantienen calientes. ¡Sirve inmediatamente en la mesa y disfruta de tu comida!

Bacalao verde, consejos e indicaciones

Puede comprar el bacalao ya empapado y listo para usar o salado. En el segundo caso, déjelo en remojo en agua fría durante un par de días, cambiando el agua 2 o 3 veces al día para que el pescado se disuelva.

No agregue sal durante la cocción. Solo después de cocinar, pruebe y, si es necesario, sal.

El bacalao seco se puede servir con puré de papas suave o con una polenta humeante. Lo ideal también es acompañarlo con una ensalada mixta fresca junto con rebanadas de pan caliente que servirá para saborear el apetitoso fondo de cocción.

Si lo desea, también puede agregar un puñado de piñones enteros con perejil y ajo.

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Bienestar