Incluso si los compra ya limpios, siempre es mejor limpiar los mejillones en casa, con sus propias manos. Es muy simple, cualquiera puede hacerlo y solo un minuto. He aquí cómo.
Limpiar mejillones rápidamente es tan simple como importante. Nadie quiere arruinar el almuerzo o la cena comiendo arena, escamas u otros residuos. Entonces, si desea cocinar mejillones, lo primero que debe hacer es limpiarlos cuidadosamente. Es muy simple, solo necesitas un poco de agua fría, un cuchillo y un cepillo.
Aquí se explica cómo limpiar mejillones rápidamente:
1) Incluso si tienen mejillones limpios a mano o con una centrífuga en el mercado de pescado, todavía están un poco sucios, por lo que para limpiarlos con cuidado es mejor hacerlo de todos modos en casa, a mano. Solo toma unos minutos.
2) En primer lugar, enjuague bien con agua corriente. Tire los mejillones rotos o abiertos.
3) Con un cuchillo, elimine las incrustaciones típicas que se producen en la cáscara del mejillón.
4) Siempre con el cuchillo, o con las manos, elimine el filamento que sale lateralmente.
5) Siempre bajo agua corriente, use un cepillo para frotar los mejillones hasta que elimine todos los residuos y estén negros y brillantes.
6) Coloque los mejillones en un recipiente con agua fría y sal hasta que esté listo para cocinarlos (si tiene prisa y el almuerzo está listo, omita este paso de inmediato)
- ¡Para! Tus mejillones deben estar limpios.
Si tienes dudas, mira este breve video (incluso sin audio), solo dura un minuto y muestra las pocas etapas de limpieza del mejillón:
¿Por qué es importante limpiar los mejillones?
Además de los residuos que son molestos y arruinan su receta, no subestime el sabor . Dejar un poco de chatarra durante la cocción significa comprometer el sabor de los mejillones (o mejillones) y arruinar su almuerzo o cena.
Siempre recuerde quitar los mejillones rotos o vacíos. Y sobre todo: si tienen una apariencia u olor extraño, deséchelos. Asegúrese del origen de los mejillones, cómprelos en una pescadería en la que confíe, una regla que se aplica a todos los mariscos y todos los pescados.
¿Mejillones limpios el día anterior? Bueno, si realmente quieres continuar con el trabajo, puedes hacerlo: puedes limpiarlo y luego guardarlo en la nevera en un recipiente cubierto con un paño húmedo. Sin embargo, verifique al día siguiente antes de cocinar.
También recuerda que:
- Siempre es mejor comer mejillones después de cocinar. Los crudos son buenos, todos lo sabemos, pero nos exponen a riesgos para la salud. En caso de duda siempre es mejor cocinarlos, ¡pero no demasiado!
- Siempre verifique el origen de los mejillones. Lo ideal es que estén en una retina (generalmente 1 kg) con la etiqueta que indica el origen. Si tiene dudas, solicite información a la pescadería o al encargado del supermercado.
- Los mejillones se pueden consumir en la nevera, pero siempre es mejor consumirlos inmediatamente, tan pronto como los compre. Son incluso mejores
- Los mejillones más grandes no son necesariamente mejores, por el contrario. Las más grandes son simplemente más viejas y a menudo tienen un sabor menos agradable que las medianas y pequeñas.
- No hace falta decirlo, pero especifíquelo de todos modos: los mejillones congelados no deben limpiarse, ya se han lavado y generalmente se venden sin cáscara.