Ingredientes : 320 g de arroz carnaroli 4 calabacín 8 flores de calabaza 1 cebolla 40 g de mantequilla 1 vino blanco seco rallado Parmesano rallado Caldo de aceite vegetal Sal y pimienta
Preparación : Picar la cebolla y freír suavemente con un poco de aceite en una sartén, agregue el calabacín en rodajas, la sal y la pimienta y cocine durante unos diez minutos. Mezcle las verduras cocidas con una cucharada de caldo de verduras caliente hasta obtener una crema. En una cacerola, tueste el arroz con la mantequilla durante 3 minutos, mezcle con agregue el caldo poco a poco, agregue el caldo. Al final de la cocción agregue la crema de calabacín y las flores sin los pistilos, lávelas y córtelas en rodajas finas. Revuelva y agregue un poco de mantequilla y espolvoree con queso parmesano. Dejar reposar durante dos o tres minutos y servir caliente.
