Ingredientes 25 gr. levadura de cerveza 450 gramos de harina de Manitoba 450 gramos de harina 00 200 gramos de mantequilla 6 huevos 300 gramos de azúcar 40 gramos de semillas de anís un vial de aroma de azahar 50 ml de vin santo 30 ml de corteza rallada de marsala naranja una pizca de sal 1 huevo para cepillar Prepare el lievitino: disuelva la levadura en un recipiente con 125 g de agua tibia y 150 g de harina de Manitoba, cubra con un paño y deje crecer en un lugar cálido en un lugar cálido y protegido moderado (aproximadamente 20 minutos), posiblemente coloque un vaso de agua hirviendo cerca para crear un ambiente cálido y húmedo. Debe formar burbujas y duplicar su volumen. Ponga el anís para suavizar los licores mezclados con la cáscara de naranja rallada. Agregue al lievitino la mitad de todos los ingredientes: 325 g de harina, 3 huevos, 150 g de azúcar, 125 g de mantequilla ligeramente ablandada, la mitad del licor con anís, la mitad de un vial con flores de naranja. Mezcle todos los ingredientes a mano o con la batidora hasta que la mezcla se vuelva suave, mórde y homogénea. Deje crecer en el horno como mínimo (mínimo 28/30 grados) durante aproximadamente 1 hora y media, la masa debe tener la consistencia de un budín. Agregue el resto de los ingredientes y amase nuevamente. Transfiera la masa a una superficie de trabajo engrasada y divídala en dos. Coloque la masa en sartenes ligeramente engrasadas y enharinadas y deje que se levante nuevamente en el horno durante 3 horas. Después de este tiempo, retire las bandejas para hornear y caliente el horno a 160 grados. Cepille la superficie de los pasteles con un huevo ligeramente batido con un poco de leche y hornee con una fuente de agua para generar vapor. Cocine durante 50 minutos / una hora, cuando los pasteles estén cocidos (verifique con un palillo de dientes), deje reposar en un horno semiabierto durante 10-15 minutos, luego retírelos, déjelos enfriar y guárdelos en una bolsa de plástico.
