La dieta vegetariana ovo es una dieta que se basa en la eliminación de todos los alimentos de origen animal, excepto los huevos.
El esquema en cuestión prevé la exclusión de todos los tipos de carne, incluida la blanca, pero también de pescado y productos lácteos. Como ya se mencionó, se permite la ingesta de huevos y todos los alimentos derivados. Esto significa, por ejemplo, que la mayonesa se puede llevar a la mesa.
Definitivamente menos extrema que la dieta vegana, la dieta vegetariana ovo tiene varios beneficios para la salud. En primer lugar, es posible recordar la pérdida de peso, principalmente debido a la menor ingesta calórica. También hay que mencionar los efectos positivos sobre la presión arterial, que obviamente han sido investigados por la ciencia. Cabe destacar a este respecto un estudio de 2022-2023, realizado por un equipo científico activo en el Departamento de Farmacia del Hospital General Budista Tzu Chi en Hualien (Taiwán).
La investigación en cuestión ha examinado los efectos de diferentes tipos de dietas en los valores de presión arterial de algunas mujeres taialandesas. Los investigadores han considerado específicamente a 269 mujeres de 40 años o más sin problemas de hipertensión. Tras completar un cuestionario sobre hábitos alimenticios, los expertos del equipo observaron una asociación entre la dieta vegetariana ovo y los valores óptimos para la presión arterial sistólica y diastólica.
Considerada positiva también porque las proteínas traídas por el huevo son de excelente calidad y fuentes de aminoácidos esenciales, la dieta vegetariana ovo le permite traer a la mesa diferentes recetas sabrosas y simples. Entre estos es posible recordar huevos escalfados, pero también huevos de campesinos, que incluyen solo dos ingredientes (puré de huevo y tomate). No hay que olvidar también las tortillas, perfectas para un desayuno bajo en carbohidratos, pero también para las otras comidas del día.
Adoptada muy a menudo por razones éticas, se debe seguir la dieta vegetariana ovo, teniendo cuidado de evitar la falta de ciertos nutrientes, como el hierro . Entre las fuentes a considerar en este caso es posible recordar pistachos, lentejas y semillas de calabaza. No hay que olvidar también la necesidad de calcio, que puede satisfacerse tomando alimentos como rúcula, tofu, frijoles blancos . Antes de comenzar esta dieta, debe consultar a su médico .