Propiedades del aguacate
Ahora famoso y cada vez más extendido en nuestras mesas, el aguacate es originario de Centroamérica y representa un pilar en la cocina tradicional mexicana, donde se sirve en ensaladas, tacos y se utiliza para preparar salsa de guacamole. Hoy en día el aguacate se cultiva en diferentes zonas del mundo, incluyendo algunas regiones de nuestro país. Con nosotros, el aguacate es muy apreciado en diversos platos, desde torrijas hasta sushi pasando por pokè bowls. Esta fruta es amada por su consistencia suave, casi mantecosa, dada por la alta presencia de grasas, así como por el sabor neutro que va bien con otros sabores y por la pulpa verde brillante que sin duda le da color a la mesa.
El Aguacate también tiene interesantes propiedades nutricionales. De hecho, además de aportar mucha grasa (unos 30 gramos para una fruta de tamaño mediano), el aguacate también aporta mucha fibra y es una buena fuente de vitaminas y minerales. Según datos del CREA, una ración de 150 gramos de aguacate aporta 357 calorías y contiene de media:
- 6,6 g de proteína
- 34,5 g de grasa
- 2,7 g de azúcares
- 5 g de fibra
- 3 mg de sodio
- 675 g de potasio
- Calcio 20mg
- 66 mg de fósforo
- 0,9 mg de hierro
- 27 mg de vitamina C
- 21 μg de vitamina A
- 9,6 mg de vitamina E
La pulpa del aguacate también contiene vitaminas del grupo B, en particular vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina y vitamina B3 o niacina.En cuanto a los ácidos grasos presentes en los aguacates, estos se componen principalmente de ácidos monoinsaturados (ácido oleico y ácido palmitoleico) y, posteriormente, de ácidos saturados (ácido palmítico) y poliinsaturados (ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico). El fruto del aguacate es, por tanto, muy nutritivo y también apreciado tanto por sus propiedades como por su sabor y versatilidad.
Propiedades y beneficios
El aguacate es una fruta nutritiva, rica en grasas, fibra, vitaminas y minerales. La fibra es conocida por sus beneficios en el intestino que afectan el bienestar de todo el organismo. De hecho, las fibras dietéticas ayudan a regular el tránsito intestinal y a combatir tanto el estreñimiento o estreñimiento como la diarrea y a contrarrestar fenómenos como el meteorismo y la flatulencia. De hecho, estos fenómenos son causados por la acumulación de gas dada por la fermentación intestinal y pueden aliviarse con una dieta que promueva el crecimiento de una flora bacteriana equilibrada.La fibra no digerida en el intestino realiza una serie de funciones beneficiosas, incluida la de alimentar a las buenas bacterias intestinales. Un microbioma saludable, como se le conoce ahora, también está relacionado con un aumento del sistema inmunitario, y esta es una de las razones por las que una dieta saludable contribuye a un mejor estado general de salud.
En cuanto a las grasas, aunque el aguacate está presente en grandes cantidades, en esta fruta se encuentran principalmente grasas consideradas buenas por ser insaturadas. En comparación con las grasas saturadas, cuyo consumo debe limitarse para reducir las enfermedades cardiovasculares, las grasas monoinsaturadas (MUFA) presentes en los aguacates ayudan a reducir el colesterol LDL o "malo" en favor del HDL o colesterol "bueno" , ejerciendo así una acción protectora contra el corazón y enfermedades de los vasos sanguíneos. Además, las fibras también ayudan a reducir la absorción de colesterol, mientras que el potasio ayuda a reducir la presión arterial, otro factor de riesgo de enfermedades del corazón.
Dado que el aguacate es un alimento nutritivo y saciante, su consumo dentro de una comida puede ayudar a promover el logro o mantenimiento del peso ideal, gracias a la mayor sensación de saciedad que lleva a introducir menos calorías durante las comidas principales o a través de frecuentes y tal vez refrigerios poco saludables. El sobrepeso y la obesidad están relacionados con una serie de dolencias y enfermedades que van desde el estreñimiento y los problemas musculoesqueléticos hasta la diabetes mellitus tipo 2, por lo que mantener el peso ideal es muy importante para la salud y el consumo de aguacate puede ayudar con esto.
Los aguacates son finalmente ricos en sustancias con acción antiinflamatoria y antioxidante como la vitamina C, vitamina E, carotenoides y compuestos fenólicos. Todos estos compuestos, una vez asimilados, ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres y los procesos inflamatorios. Esto significa que una ingesta adecuada de estas sustancias puede proteger al cuerpo del envejecimiento prematuro y de numerosas enfermedades degenerativas, incluido el deterioro cognitivo y varios tumores.
Cómo comerlo
Los aguacates hoy en día se encuentran fácilmente en todos los supermercados: tienen una piel áspera de color verde oscuro y una pulpa cremosa de color verde brillante con una semilla grande en el centro. El aguacate maduro es suave al tacto, mientras que cuando aún no ha madurado por completo es más firme y la cáscara parece más clara. Para comer el aguacate, córtalo por la mitad a lo largo, quita la semilla central y quita la piel exterior. La semilla de aguacate se puede germinar para obtener una hermosa planta ornamental.
La pulpa, en cambio, se puede utilizar en varias recetas, una sobre todo la salsa de guacamole que se prepara triturando o licuando el aguacate con tomate, cebolla, especias como el cilantro y la guindilla. Gracias a su consistencia cremosa, el aguacate se presta bien para la preparación de salsas en general, para ser utilizado como condimento alternativo a la mayonesa para relleno de sándwiches, tostadas, wraps; para hacer esto, simplemente mezcle con jugo de limón o lima, una pizca de sal y posiblemente pimienta y una gota de aceite de oliva.Además por su consistencia, el aguacate también es perfecto para incluirlo en batidos o para disfrutarlo en el desayuno. Para un desayuno dulce se come junto con otras frutas frescas y secas y yogur griego mientras que para un desayuno salado generalmente se come sobre una tostada con pan tostado y salmón o huevos. El aguacate también es muy apreciado en ensaladas mixtas, sándwiches, pokè bolw: esta fruta va bien con el sabor del pescado, especialmente el salmón y el atún, pero muchos también lo aprecian junto con el pollo y los huevos. Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, en cambio, suelen combinar el aguacate con legumbres como garbanzos o alubias o con tofu.
Otros usos
Además de para cocinar, el aguacate también se usa para la belleza. De hecho, tanto el aguacate fresco como el aceite de aguacate se utilizan en cosmética. La pulpa de aguacate se utiliza principalmente para preparar mascarillas caseras para el cabello o la cara; Al ser una fruta rica en grasas, el aguacate es emoliente y calmante para la piel y el cuero cabelludo.De este fruto se obtiene entonces el aceite de aguacate, un preciado aceite vegetal antiarrugas capaz de suavizar la piel, mejorar su hidratación y tonicidad y contrarrestar las irritaciones y los signos de la edad.
Contraindicaciones
Consumir aguacates en cantidades normales no tiene contraindicaciones particulares, siempre y cuando no se sea alérgico a esta fruta.