Típico de la cocina veneciana, es ideal para aquellos que no quieren renunciar al sabor sin agobiarse.
Las propiedades mágicas del hinojo facilitan la digestión.
Veamos cómo se prepara:
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de arroz carnaroli
- 1 kg de hinojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro y medio de caldo hirviendo (la nuez también está bien)
- 2 chalotes, finamente picados
- 1/2 copa de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- nuez de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
preparación
Limpia bien el hinojo y córtalo en rodajas finas.
Calienta el aceite en una cacerola y saltea las chalotas picadas a fuego lento. Si es necesario, agregue un poco de agua. Cuando la chalota se haya vuelto transparente, agregue el hinojo, agregue sal y deje que sazonen para revolverlos con frecuencia.
Ahora puede agregar el arroz que está tostando durante un par de minutos, revolviéndolo continuamente. Moje el arroz primero con el vino, que dejará evaporar, y luego con 2 cucharones de caldo hirviendo; siempre mezcle y cuando esté casi absorbido agregue 2 cucharones más. Esta operación se repetirá 3 o 4 veces.
Después de 15 minutos, debes probar el arroz con mucha frecuencia. Si los granos todavía están duros, agregue medio cucharón de caldo a la vez y deje que termine de cocinarse.
Una vez listo, retire del fuego, agregue la mantequilla, sazone con parmesano y sirva de inmediato.
