¿Una ensalada en el otoño? sí … porque esto se hace con un plato que se cocina muy a menudo durante la temporada de frío: estoy hablando de la carne hervida que junto con las sopas son los maestros en la temporada de invierno. También podría ser una "receta de reciclaje", en este caso no porque use un pedazo de carne perfecto para cuatro porciones. Si todavía cocina carne hervida y quedan algunas piezas, este plato es perfecto. ¡Y no tires el caldo! es perfecto para sabrosos risottos, pero para la próxima vez … aquí, sí, lo has entendido … aquí mismo en mi nuevo blog, invitado de WOMEN ON THE WEB:
>
mi colaboración con este portal ya existe desde hace un tiempo, pero últimamente han decidido dar más voz y, por lo tanto, visibilidad a algunos de nosotros, FOODBLOGGER. Lo que me dio un enorme placer. ¡Es por eso que quería abrir una colaboración con una receta de temporada, pero también podría hacerse con extrema facilidad, para aquellos más complicados y un poco especiales habrá tiempo! … ¡sígueme y te diré algunos buenos!
En esta ocasión, quiero agradecer a todos los que ya me han seguido en DOLCIPENSIERI.wordpress.com y en el GRUPO FACEBOOK "RICETTE DOLCIPENSIERI".
Espero que en tus muchas visitas, nunca me hayas decepcionado !!! gracias Serena Crivelli
ingredientes
Para los hervidos
1 kg de cal, aprox.
1 zanahoria, 1 pierna de apio, 1 cebolla blanca, algunos dientes, algunos granos de pimienta negra, algunos granos de sal gruesa.
Para la ensalada
pepinillos en vinagre,
pimientos en vinagre, cebolla de boretano agridulce, aceitunas verdes, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal.
preparación
Coloque una olla ovalada alta en el fuego para sostener el trozo de carne: llénelo con agua, agregue la cebolla con los clavos; lavar y pelar una zanahoria, lavar el apio y agregarlos a la olla. Cuando el agua comience a hervir, sumerja la carne y agregue sal y pimienta, cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente una hora y media (cocción que varía según su trozo de carne y su peso, verifique con un tenedor su suavidad). Tome la carne en una tabla de cortar y cuando esté tibia, córtela en tiras. Sazone con pepinos en rodajas, filetes de pimiento picado y cebolla picada. Sazone con aceite de oliva y una pizca de sal si es necesario. Sirva como atypasto / comida para comer con los dedos o como un segundo plato, tal vez acompañado con papas. El caldo restante, páselo con la licuadora de inmersión, fíltrelo, déjelo reposar cubierto y al día siguiente, retire la parte de grasa que ha salido a la superficie, luego guárdelo en el congelador: será excelente para un buen risotto.