Es posible probar el bacalao de estilo romano combinado con otras especialidades tradicionales en muchos lugares .
Pimienta, agua mineral, aceite de semilla y harina son los pocos y simples ingredientes para hacer esta receta típica que es difícil de resistir.
Ingredientes para unas 4 personas.
- 600 gr. de bacalao
- 100 gr. de Farina 00
- Agua mineral al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de semilla al gusto
preparación
Sumerja el bacalao en agua y déjelo en remojo durante 24 a 48 horas para desalinizarlo cambiando el agua aproximadamente cada 7/8 horas. Tome el bacalao y proceda a limpiarlo lavándolo con agua.
Drene para eliminar todo el agua absorbida durante la limpieza.
Toma un cuchillo y córtalo en tiras largas de unos dos centímetros de largo.
Ponga el bacalao a descansar dentro de un colador.
Tome la harina y se mezcla con el uso de un tenedor con una gran d 'cantidad de agua suficiente para obtener una pasta suave y uniforme mirando.
Para entender cuándo la masa está lista, verifique la densidad con el tenedor insertándola en la mezcla y levantándola lentamente y asegúrese de que se mantenga firmemente en el tenedor.
Toma una sartén alta y calienta el aceite, toma los filetes de bacalao y sumérgelos en la masa.
Gire constantemente los filetes de las diferentes partes, verifique que el aceite esté listo y sumérjalos suavemente.
Deje freír los filetes durante unos 10 minutos .
Mientras fríe, tome un tenedor y gírelos con cuidado para obtener una cocción homogénea por todos lados.
Al final de la fritura, tome un papel absorbente o un papel de paja y escurra los filetes.
Finalmente, agregue un poco de pimienta y sirva caliente .
Consejos para la masa
1 Evite usar levadura ya que la mezcla de masa debe ser ligera y enfatizar el sabor del pescado en lugar de disminuirlo.
2 Es preferible no reemplazar el agua mineral con cerveza, ya que estropearía el sabor y lo haría desagradable.
3 La preparación de la masa se debe realizar sin descansar para que la mezcla sea ligera.
4 4 Cuando se mezcla con harina, es esencial usar una gran cantidad de agua para hacer una fritura decididamente crujiente.
5 5 Evitar la adición de sal, tanto en el compuesto en el pescado.
