- Risotto de champiñones y salchichas, la receta perfecta para un plato típico de otoño-invierno.
- Receta de champiñones y risotto
Risotto de champiñones y salchichas, la receta perfecta para un plato típico de otoño-invierno.
La receta de hoy, el risotto con champiñones con chorizo, es un plato tradicional clásico de la cocina italiana y típicamente otoñal. Podemos pasear y elegir entre ceps, uñas, rebozuelos, pioppini, cardoncelli, etc., según nuestro gusto personal.
Hice la receta con hongos pioppini que creo que tienen un sabor y un perfume ideales para este tipo de preparación sin ser demasiado intrusivos para dominar el sabor del resto de los ingredientes y con una buena relación calidad-precio.
No presenta grandes dificultades de construcción y también es muy sustancial, satisfactorio y lo suficientemente nutritivo como para servirlo como un plato único. Así es como se prepara.
Receta de champiñones y risotto
Ingredientes para 4 personas:
- 350 gr. de arroz
- 350 gr. champiñones al gusto
- 250 gr. de salchicha tipo Luganega
- 1 cebolla
- 2 copas de vino blanco
- 1 pizca de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil
- caldo de verduras al gusto
veces
- preparación: 20 minutos
- cocción: 40 minutos
- total: 55 minutos
receta
Cepille suavemente los hongos para eliminar cualquier suciedad o suciedad. Entonces, si son medianas y pequeñas, déjelas enteras, de lo contrario, corte las capillas en rodajas y corte los tallos en trozos pequeños.
Luego póngalos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Déjelos dorar y dorar por un par de minutos. Vierte sobre 1 vaso de vino blanco y deja que se evapore, agitando la olla de vez en cuando. Finalmente agregue el perejil lavado, seco y picado grueso. Revuelva, apague el fuego y mantenga la sartén caliente.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas y colocarla en una cacerola junto con la segunda cucharada de aceite de oliva virgen extra. Brown y luego agregue la salchicha que previamente retiró del intestino y se desmorona. Déjelo saborizar y revuelva con frecuencia para que quede suave. Agrega el arroz.
Tuesta por un par de minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvorea con vino blanco y deja que se evapore por unos momentos. Luego humedezca el arroz y la salchicha con 1 cucharón de caldo de verduras hirviendo.
Revuelva y en este punto agregue los champiñones junto con todos sus jugos de cocina.
Mezcle bien y continúe agregando caldo de verduras hirviendo cuando el anterior se haya absorbido por completo. Cocine el arroz de esta manera, revolviendo con frecuencia: generalmente toma 15 minutos. Finalmente apaga el fuego. Agregue la mantequilla y el parmesano rallado.
Revuelva, revolviendo con una cuchara o tenedor de madera. ¡Sirve inmediatamente el risotto de champiñones y salchichas y disfruta!
Risotto de champiñones y salchichas, el consejo
Para hacer la receta del risotto de champiñones y salchichas en otoño, puede elegir cualquiera de las cualidades de champiñones mencionadas anteriormente. Si, en cambio, desea prepararlo fuera de temporada, puede optar por champiñones frescos cultivados como champiñones o con champiñones congelados o incluso con champiñones secos que se dejan remojar durante al menos media hora en un recipiente con abundante agua tibia.
Para preparar la receta, use un buen arroz italiano para risotto como Vialone nano, Roma, Baldo o Carnaroli.
Para mezclar champiñones y arroz, use un buen vino blanco afrutado y aromático como Ortrugo dell'Oltrepò o Vernaccia di Sardegna.
El risotto con salchichas y champiñones es un plato típicamente estacional que se prepara preferiblemente en otoño cuando en los mostradores de supermercados y tiendas de frutas y verduras encontramos varias cualidades de los alimentos principales de la temporada y ese es el hongo del bosque que en la temporada de otoño da lo mejor al liberar el su sabor intenso y el aroma típico de la maleza.
El risotto de champiñones y salchichas es un plato que se puede ofrecer en cualquier ocasión, desde lo más ordinario hasta lo más elegante: todos los comensales apreciarán su sabor intenso y delicioso y su consistencia aterciopelada y cremosa.