Limita tu consumo de carne
Por qué reducir la carne
Reducir o incluso eliminar el consumo de carne tiene un impacto positivo tanto en la salud como en el medio ambiente, así como una importancia desde el punto de vista ético. En cuanto al bienestar personal, una reducción del consumo de carnes y derivados animales en general parece estar ligada a una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras patologías degenerativas, incluidos algunos tipos de cáncer.
Según las directrices, el consumo de carne debe limitarse a dos-tres raciones a la semana, prefiriendo las carnes blancas y evitando los embutidos, embutidos, conservas y procesados en general, que sólo deben consumirse ocasionalmente.En realidad, muchas personas superan con creces este límite y consumen carne y derivados incluso una o más veces al día.
Cambiar los hábitos alimenticios puede, por lo tanto, traer beneficios para la salud y el medio ambiente. En cuanto a los beneficios para el medio ambiente, estos vienen dados principalmente por la reducción de emisiones contaminantes y consumo de suelo, problemas que se derivan de la ganadería, en particular de la ganadería intensiva. En efecto, criar animales significa tener que hacer espacio para los propios animales y para los cultivos necesarios para su nutrición. Ganar espacio se traduce en deforestación y pérdida de bosques, lugares que debemos proteger porque son ricos en biodiversidad y verdaderas “fábricas” de oxígeno. Reducir los bosques naturales tiene un impacto significativo en la calidad de nuestras vidas: los árboles, además de proporcionar oxígeno y hábitat para las especies animales, mejoran la calidad del aire al filtrar los contaminantes producidos por las actividades humanas, regular la humedad ambiental y reducir la temperatura.Además, la presencia de plantas permite disminuir el riesgo hidrogeológico y prevenir deslizamientos, crecidas e inundaciones.
Proteger la salud y el medio ambiente es, por tanto, algo que podemos hacer también y sobre todo en la mesa, dando preferencia a las alternativas vegetales a la carne y, posiblemente, a los alimentos poco procesados y de kilómetro cero.
Alternativas a la carne
Entre las alternativas más sencillas para poner en la mesa en lugar de la carne sin duda encontramos las legumbres, alimentos que forman parte de nuestra tradición. Los frijoles, garbanzos, lentejas, habas, pero también los guisantes, las judías verdes y la soja pueden ayudar a reducir el consumo de carne. Dado que la mayoría de las legumbres carecen de algunos aminoácidos esenciales e indispensables para la síntesis de proteínas por parte de nuestro organismo, es mejor consumirlas con cereales que compensen este déficit: pasta y frijoles, arroz y lentejas y otras combinaciones similares son perfectas para este fin.
Algunas interesantes alternativas a la carne se obtienen a partir de la soja y el trigo: es el caso de la soja deshidratada utilizada para preparar "filetes" y guisos o el famoso seitán obtenido a partir del gluten de trigo, la fracción proteica del trigo. Los preparados a base de soja y seitán pueden utilizarse como alternativa a la carne para todas aquellas preparaciones en las que sea difícil sustituirla, por ejemplo para hacer ragú. El tofu es otro producto que se obtiene a partir de la soja; se usa como una alternativa vegetal al queso, pero sigue siendo un alimento proteico que se puede usar en lugar de la carne. Una forma sabrosa de consumirlo es marinarlo en una mezcla de aceite, salsa de soja, agua y hierbas aromáticas antes de cocinarlo, y luego calentarlo a la plancha.
También existen en el mercado varias alternativas preparadas a la carne, generalmente obtenidas siempre a partir de proteínas de legumbres y cereales. Especialmente extendidas están las hamburguesas, los guisos, las albóndigas, pero también otras preparaciones que sustituyen a las salchichas frankfurt, las salchichas, los embutidos, los trocitos de carne, etc.Algunos de estos productos tienen un sabor muy similar al original y te permiten cocinar en poco tiempo, por lo que son muy rápidos y prácticos. Sin embargo, por otro lado, se trata de productos ricos en aromas, aditivos, sal y otros ingredientes que no los hacen especialmente saludables, por lo que no se debe exagerar con su consumo.
Cómo
Reducir el consumo de carne no es tan difícil como parece. Si te das cuenta de que comes demasiada carne, por lo que cuando la comes a diario o casi a diario, puede ser una buena idea intentar sustituir la carne de forma paulatina y solo para algunas preparaciones, insertando alimentos vegetales alternativos que ya forman parte de tu alimentación. hábitos.
Proceder gradualmente es casi siempre una estrategia ganadora porque te permite adaptarte lentamente a una nueva dieta: las elecciones drásticas en general representan una especie de trauma tanto para la mente como para el cuerpo y son más difíciles de enfrentar.
Elaborar un menú semanal puede ayudar mucho a reducir el consumo de carne. El consejo es compilar un primer menú con las opciones habituales y luego reemplazar algunas con alternativas vegetales. Con el tiempo, las comidas sin carne se incrementarán para alcanzar los niveles recomendados de consumo de carne o también puede proceder eliminando por completo la carne que, en este punto, será decididamente simple.