Qué es el té matcha

Un elemento muy preciado utilizado en la tradicional ceremonia japonesa del té, el té matcha también ha conquistado el mercado occidental en los últimos años, tanto que en Londres parece haber desbancado incluso al clásico té verde y en Italia es una de las tendencias gastronómicas del momento. No solo por su valor místico y espiritual, sino sobre todo por sus múltiples beneficios para la salud.

Ya lista para sumergir en agua caliente para una infusión rápida o en polvo para mezclar con yogur o sopas, es una de las bebidas más populares para llenarse de antioxidantes, regenerarse y mantenerse joven. Gracias a su elaboración lenta y particular: las hojas, cultivadas lejos del sol, se cosechan a mano y luego se cuecen al vapor y se secan. Finalmente, se muelen a la piedra para obtener un polvo muy fino. Baste decir que la producción de solo 30 g de té verde matcha puede requerir hasta una hora de molienda lenta y constante.

Este polvo será luego almacenado lejos de la luz y el oxígeno, estrategia que le permitirá conservar su color verde brillante y, sobre todo, sus propiedades antioxidantes capaces de proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Propiedades del té matcha

Es un té verde especialmente rico en polifenoles, sales minerales y sobre todo en clorofila, pigmento responsable del color verde de las plantas. Presente en todas las plantas, esta sustancia está destinada a absorber la luz solar y desencadenar la fotosíntesis, el proceso por el cual se produce el oxígeno.Y también es importante para nuestro organismo, tanto que se considera un auténtico regenerador celular ya que es capaz de estimular los mecanismos de depuración.

Para qué sirve el té matcha

El Matcha es considerado entre las bebidas más sanas y saludables, ya que contiene entre las concentraciones más altas de antioxidantes en comparación con otros tipos de té, frutas y/o vegetales que se encuentran en la naturaleza. El mérito es de sus epigalocatequinas que hacen de este té un elixir para la salud. Entre las propiedades de estos antioxidantes, de hecho, encontramos acciones preventivas contra los tumores. También parece que también pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol total en la sangre y los niveles de glucosa en el hígado, proteger los riñones y defender la salud del hígado.

Los beneficios también afectan al sistema cardiovascular y al cerebro, con efectos neuroprotectores. En los últimos años, la ciencia ha sugerido -en un trabajo dirigido por Giuseppe Melacini de la Universidad McMaster de Canadá- que estas sustancias podrían frenar el alzhéimer, impidiendo la formación de placas de beta amiloide que se cree juegan un papel clave en la génesis de la enfermedad. enfermedad.

Un estudio publicado en FASEB Journal también demostró que las epigalocatequinas pueden reducir el desarrollo de resistencia a la insulina y el aumento de peso corporal. De hecho, parece que impiden que los vasos sanguíneos abastezcan a las células grasas, lo que dificulta su crecimiento.

Las hojas también - según el conocido nutricionista inglés Ian Marber, quien concedió una entrevista al Telegraph sobre el tema - contienen 137 veces el contenido de antioxidantes del té verde normal, polifenoles y varios aminoácidos, como como L-teanina. Esta sustancia es útil por sus propiedades relajantes y antidepresivas y tiene efectos relevantes para contrarrestar el estrés físico y cerebral. Acciones potenciadas también por la presencia, en el té Matcha, de ácido glutámico, que actúa sobre el sistema nervioso central.

Otro beneficio se refiere al sistema inmunológico. De hecho, consumir té matcha puede ayudar a combatir varias bacterias patógenas, incluida la Escherichia coli. Los estudios han demostrado que los componentes polifenólicos del té verde tienen actividad antibacteriana.

En resumen, té matcha:

  • Aporta sustancias antioxidantes.
  • Mantiene la concentración y la energía.
  • Mejora el estado de ánimo, relaja y contrarresta el estrés.
  • Puede ayudar a mantener bajo control los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, demostrando ser un "amigo" del sistema cardiovascular.
  • Mejora la piel, gracias a sus antioxidantes, y retrasa el envejecimiento.
  • Mejora el sistema inmunitario frente a algunos patógenos, entre ellos Escherichia coli.
  • Se considera un aliado de la dieta ya que es capaz de controlar la absorción de azúcar en sangre después de las comidas. Como todos los alimentos amargos, también puede ayudar limitar la ingesta de alimentos durante la comida. Por último, tiene propiedades desintoxicantes y estimula el metabolismo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el té matcha por sí solo no es suficiente para perder peso o mantener una dieta equilibrada.Por ello es necesario combinar su ingesta con una dieta saludable y ejercicio regular para obtener los mejores resultados.

Cuándo tomar té matcha

El té Matcha se puede beber por la mañana para mantener una alta concentración y energía y llenarse de antioxidantes. Después de las comidas, puede ayudar a digerir y controlar la absorción de azúcar en la sangre.

Cómo hacer té matcha

Ingredientes

  • Té matcha de alta calidad (alrededor de 1-2 cucharaditas por taza)
  • Agua caliente (70-80°C)
  • Cuenco de cerámica o bambú (llamado chawan)
  • Látigo de bambú (llamado chasen)
  • Colador de té matcha

Preparación

  1. Tamiza el té matcha en un bol de cerámica o de bambú para evitar que se formen grumos.
  2. Añade unos 60 ml de agua caliente al bol.
  3. Utiliza el batidor de bambú para mezclar el té matcha y el agua, con movimientos rápidos y circulares hasta que el té esté cremoso y sin grumos.
  4. Añade otros 120-180 ml de agua caliente al bol y continúa removiendo con el batidor de bambú hasta que la bebida esté homogénea.
  5. Puedes servir el té matcha inmediatamente, o añadir un poco de leche o edulcorante al gusto.

Nota: Es importante no usar agua hirviendo para hacer té matcha, ya que esto puede quemar el té y alterar su sabor. Además, es importante utilizar té matcha de alta calidad para garantizar un sabor y un aroma auténticos.

Contraindicaciones del té matcha

El té verde puede interferir con varios medicamentos, hierbas medicinales o productos vitamínicos. Por eso es importante buscar el consejo de su médico si está tomando medicamentos o suplementos.

Además, es bueno recordar que, aunque en cantidades más pequeñas que el café, el té matcha también contiene cafeína. Las personas predispuestas deben considerar si tomar té matcha o no para evitar efectos secundarios no deseados como nerviosismo, irritabilidad o dificultad para conciliar el sueño.

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Salud