Ese pescado azul hace bien ahora es un lugar común, pero ¿cuánto se sabe realmente sobre este alimento con sus innumerables propiedades?
Por lo tanto, se define más por razones comerciales: el pez azul, de hecho, incluye diferentes tipos, unidos en común debido a las estrías típicas que apuntan al azul y al verde. Es una variedad que se pesca en grandes cantidades en el Mediterráneo y por esta razón se encuentra fácilmente en pescaderías asequibles.
¿Por qué a menudo se incluye en las dietas? El pescado azul contiene ácidos grasos poliinsaturados (los buenos) en grandes cantidades, es muy digerible y tiene una ingesta baja en calorías: por ejemplo, 100 g de anchoas equivalen a 96 kcal. Cuando hablamos de ácidos grasos poliinsaturados nos referimos a Omega 3, importante porque realizan diferentes funciones:
- preservar la función cerebral;
- niveles de colesterol más bajos;
- limpiar los vasos sanguíneos del exceso de grasa;
- Ayudan al hígado en su papel de desintoxicante del cuerpo.
¿Cuáles son las variedades de pescado azul que se pueden incluir en una dieta? Además del atún y el pez espada, también hay caballa, sardinas, anchoas, bacalao, arenque, ideales para preparar recetas ligeras y garantizar un buen suministro de Omega 3 a nuestro cuerpo.
El pescado azul es un alimento que se come preferiblemente cocinado : no se recomienda comerlo crudo para evitar el peligro representado por plagas como el anisakis que vive, por ejemplo, en la caballa, el bacalao o el salmón.
La dieta del pescado azul representa la solución ideal para aquellos que desean perder peso en poco tiempo, manteniéndose en forma y garantizando a su cuerpo la cantidad adecuada de Omega 3. Se pueden preparar deliciosos y sabrosos segundos para el almuerzo y la cena, acompañados de un acompañamiento de verduras o un poco de ensalada. Las sardinas, la caballa, el bacalao y todo tipo de pescado azul se prestan a métodos de cocción "ligeros" : por lo tanto, rienda suelta a las recetas que implican su preparación en el horno, al vapor, a la parrilla o guisada.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) indica como una cantidad mínima de Omega 3 que se debe tomar semanalmente alrededor de 500 mg, un objetivo que se puede lograr fácilmente consumiendo pescado al menos un par de veces cada 7 días.